中厨之星,国家名厨

2019-09-05 07:39栏目:消费者讨论
TAG:

图片 1
朱志鹏
,男,汉族,上海甘歌餐饮联盟会员,2015年10月被中国国家名厨烹饪文化中心表彰授予“中厨之星”荣誉称号。2010上海甘歌西餐培训班进修学习西餐料理,2011年—2015年任伊诺餐厅厨师,2015年任伊诺厨师长。

 

图片 2
毛德民,男,汉族,1959年7月出生,陕西蓝田县人。大专学历,国家高级烹调技师,国家职业技能鉴定评委,国家名厨,中国烹饪大师,甘肃省特级烹饪大师,甘肃省烹饪大师,中国绿色厨艺大使,国家名厨编委会高级名厨委员,餐饮业高级职业经理人,中国饭店协会名厨委员会执委,中国烹饪协会会员,兰州市烹饪协会常务理事,现任兰州德盛园饭庄经理、出品总监。

图片 3

图片 4

毛德民大师从厨近40年,积累了较为丰富的烹饪经验,具有深厚的餐饮管理资历,擅长烹制京菜、川菜、粤菜及地方乡土菜的制作技艺,他技术全面,不墨守成规,在继承传统菜的同时,根据顾客的口味变化和要求,他还不时地对菜品进行改革和创新,德艺双馨,是一位饮誉兰州的一代烹饪大师。制作的代表菜品有秘制方肉、荷塘小景、翠珠晶饼、三吃大虾、冰糖肘子、蝴蝶海参等品种。

图片 5

 

业绩成果
1978年6月进入甘肃省兰州市饮食公司学徒,参加工作至今;1990年任职兰州大厦主厨;1992年担任甘肃运通大厦厨师长;1995年任职甘肃临夏河海大厦中餐部经理、出品总监;1998年被兰州市政府公派到日本秋田县交流工作,于2001年回国;2001年至今担任兰州德盛园饭庄经理、出品总监。
1996年其业绩被《甘肃名店名厨名菜》一书收录;2001年11月率队参加首届中国兰州烹饪技术大赛,荣获两金两银,并获团体金奖;2002年被评定为甘肃省烹饪大师称号;2003年被评定为甘肃省特级烹饪大师;2004年获得中国饭店协会授予中国烹饪大师称号;2005年参加东方美食烹饪学院举办的MBA高级职业经理人培训班学习;2007年被黄海美食烹饪协会授予风尚厨艺成就奖,荣获甘肃美食节二枚个人金奖;2009年被中国烹饪协会授予中华金厨奖;2015年10月荣获首届中国名厨技艺博览评为国家名厨荣誉称号,其业绩及作品被国家名厨编委会载入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集,被中国饭店协会授予国际五星名厨杰出勋章。

(责任编辑:大贺)

叶杭胜,男,汉族,国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,中国烹饪大师,国家职业鉴定高级考评员,杭州烹饪大师,杭菜研究会副会长,现任浙江赞成宾馆副总经理兼餐饮部经理。

代表作品
图片 6
秘制方肉
精选五花肉800克,菜心300克,冰糖,大料等。将皮面刮洗干净,汆水,上色,煮熟,皮面朝下改1.5厘米,不要破皮,皮朝上,围上菜心,浇秘汁即可。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

擅长南宋菜、杭帮菜、花式冷热菜的策划主理,宫宴菜谱的烹调,饭店管理经营,厨艺指导与培训及红案作业等。

图片 7
荷塘小景
叉烧肉,熟虾仁,黄,白蛋糕,青笋,黄瓜,西红柿等。
 
图片 8
翠珠晶饼
鸡蛋清5份量,豆沙馅,熟青豆,熟芝麻,番茄酱。蛋清打高丽糊,加面粉,生粉,将糊抹成园形里面放豆沙馅,温油养熟,浇番茄汁,撒上芝麻,青豆即可。
 
图片 9
三吃大虾
选大虾10到12只,去头,去尾,中段去皮,去沙线,头用番茄酱炒熟,虾尾抹上虾胶蒸7分钟,中段炸成虾花,头,中,尾依次装盘浇汁即可。
 
图片 10
冰糖肘子
猪前肘子800克,银耳25克,将猪肘子刮洗干净,汆水,上色,上笼蒸4到50分钟,装盘,围上银耳,浇汁即成。

版权声明:本文由金沙js333 js345 cc发布于消费者讨论,转载请注明出处:中厨之星,国家名厨