中国菜大师,国家名厨

2019-08-30 19:08栏目:消费者讨论
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    2009年6月参加中国烹饪协会、味道2009青年厨师烹饪比赛菜品“双味雪豹”荣获特金奖。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

金沙js333 js345 cc,十年磨一剑

   2010年10月被《中华名厨》专家工作委员会、中国名厨查询网评为中国杰出名厨尊贵荣誉称号。

(责任编辑:大贺)

名厨理念

    【蔡爱民】男,汉族,1979年2月出生,重庆市人。国家高级烹调师,中国杰出名厨,重庆博雅食艺文化发展中心策划总监,重庆电视台《食在中国》特邀大厨,中华优秀厨师,中国金牌绿色厨艺大使,名厨网特邀记者,《东方美食》、《中国大厨》驻重庆记者,2006年10月拜中国烹饪大师胡晓华、中国烹饪大师黄冬兵为师。精通川菜、食品雕刻,代表作品:韭香泡菜鱼、沸腾鸭三宝、馋嘴海参皮等。

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山药爆虾仁

(责任编辑:admin)

       2007年被中国《东方美食》评为“中国金牌绿色厨艺大使”的称号。

 

厚积薄发,终有所成

       被中国当代名厨编委会评为中华优秀厨师称号。

他不仅精通烹制鲁菜、川菜制作技艺,而且对于餐饮经营、厨政管理、菜品研发都有多年的工作经验,融会贯通,既善于烹制传统佳肴,又不断创制新品种,刻意
求新,代表菜品有绣球全鱼、飞燕鱼、有机杂粮包、香炸魚排、山药爆虾仁等品种,深受消费者的喜爱和好评。
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   一个厨师最开心的就是帮助自己达成梦想的同时也能帮老板实现赢利,因为只有出现双赢的局面,才能使厨师在良好的环境中不断创新、不断成长、不断进步。

 

代表作品
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飞燕鱼

 

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香炸鱼排

1992年至1993年任顺德大富豪娱乐城总经理。

       1996年从事烹饪行业。之后到新疆维吾尔自治区、云南省、贵州省、上海市、海南省、甘肃省、兰州市、西安市等地拜师学艺,不断完善厨艺。

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绣球全鱼

1984年至1992年任广州新光花园酒家饮食部行政总监。

 

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孙文忠,男,汉族,1966年2月出生,黑龙江安达人。毕业于中国国际经济贸易学院工商管理专业,本科学历,国家高级烹调师,高级食品安全师,国家名厨,中国烹饪大师,黑龙江传媒集团农村报常务理事,国家婚姻家庭咨询师,国家名厨编委会高级名厨委员,现任湖南省松花江餐饮文化有限公司副总、研发主任。
曾荣获第二届国际食材美食节皇家五星钻石奖,2016年6月被中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪大师”称号,2016年8月被国家名厨编委会列为高级名厨委员,继续为中华饮食文化、技艺传承发展做出应有的贡献。2017年5月被国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号,其业绩及作品被载录到由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

2001年至今任广州东山宾馆行政总厨。

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孙文忠大师毕业后进入国企食品加工厂,两年后担任车间主任、厂长。在此期间进修学习鲁菜、川菜烹调,而后便踏入餐饮行业,开始了他的厨艺生涯,先后担任过大庆市华新大酒店行政总厨、百乐门夜总汇经理、水木庄园总经理、波斯特连锁市场部总监、江苏鑫源大酒店总经理、湖南松花江连锁饺子馆副总经理,并担任多家餐饮企业技术总监。

 

 

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有机杂粮包

一个敢于大胆实践主张对食材进行"破坏性"研究,从而创造出"金榜蹄名"、"灌汤狮子球"等菜式,广受食客欢迎的名厨。他的菜品无论食材搭配,还是外观摆设、味道口感,它都流露出一种和谐的气质。

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1993年至1999年任香港酒家饮食娱乐部、出品部总经理。

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