鸡翅怎样做好吃,为年夜饭准备

2019-12-29 05:44栏目:消费者讨论
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东坡肘子

朋友们,我是丫丫,我又来啦!今天我要教大家做的美食是:鸡肉的另一种吃法,清爽Q弹,鲜美而不油腻,为年夜饭准备。

干煸鸡翅是一道家常美食,制作原料主要有整鸡翅、青椒、花椒,干辣椒等。这道菜食材简单,吃起来外酥里嫩,营养价值比较高,不但小孩子喜欢吃,也是餐桌上备受欢迎的美味佳肴。

原料:

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今天就给大家分享这道菜的详细做法,喜欢自己动手做菜的朋友,可以先收藏起来,让你的家庭菜谱中又多了一道美味。

猪肘子一个约两斤半、豆瓣酱四大匙、老姜一块、蒜半个、葱半两、醋一大匙、白糖两大匙、香油一匙、老抽一汤 匙、汤半斤、盐、味精适量。

相信大家对于鸡肉并不陌生,我们平时吃的大盘鸡、干煸鸡、红烧鸡、叫花鸡等等各种吃法都有。鸡肉的脂肪含量非常低。简直是那些想减肥又爱吃肉的人,最喜欢吃的菜品。所以,年夜饭上看到那么多好吃的,那么多大鱼大肉而又想减肥的你,就可以考虑吃鸡肉啦!往年吃鸡肉都吃的是热菜,今年我们不走寻常路,吃一道凉菜。名字叫做口水鸡,是鸡肉的另一种吃法,清爽Q弹,鲜美而不油腻,为年夜饭准备。好啦,言归正传,下面来看具体做法:

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做法:

所需食材:

首先我们准备一下食材:

1、将猪肘飞水去血沫。

土鸡半只,花生20粒,花椒20粒,辣椒粉20克,小葱香菜各一颗,大蒜一头,生姜一小块儿,香油、生抽、盐、白糖、醋、味精、花椒面各一勺。

鸡中翅十几个,清洗干净以后,在鸡中翅的两面分别切上两刀,然后从中间剁成两半,这样便于鸡中翅的后期入味,把鸡翅放在盆中。

2、将一半老姜和蒜分别剁末待用;另一半老姜拍破,取葱挽成结。

具体步骤:

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3、将猪肘、葱结、拍破的老姜、汤一并放入大碗中,上沸水蒸锅中,用中火蒸约一小时后放老抽,续蒸至猪肘软烂。

鸡肉洗净放进汤锅里舀上清水清水的量,以没过鸡肉为好,放上花椒,切片的生姜和小葱。

加入食盐2克,胡椒粉2克,料酒6克,用手抓匀,给鸡翅去腥入底味,加入少许鸡蛋液抓匀,可以使鸡翅的口感更加滑嫩爽口。

4、取出摆放在盘子里。

大火煮开,把上面的血沫撇掉,关小火煮15到20分钟。

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5、在小碗 中放入姜末、蒜末、豆瓣酱、白糖、香油、味精、醋、半汤匙鲜汤兑成味料。

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加入玉米淀粉5克,继续用手抓匀,加入淀粉可以锁住鸡翅的水份,在鸡翅外面形成保护层,加入淀粉鸡翅焦香酥脆不易回潮。

6、将味料均匀地浇在猪肘上面即成。

煮至鸡肉的过程中,我们可以来准备配料。小火把锅烧热,把准备的花生粒儿倒入锅中。烘烤自皮衣爆裂,注意随时翻动锅里的花生,以免把花生烤糊了,炒好晾凉后把皮儿去掉,把去皮的花生用刀背拍碎。把小葱茄子2到3厘米长的小段,把大蒜剁成越细越好的蒜末。备用。

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注意事项

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洋葱小半个,切成碎粒。

1、煨肉时切记微火、慢炖。即“慢着火,少著水,火候足时它自美”的烧肉13字诀,乃“东坡肘子”演进而来。

取出鸡肉,把它放入冷水中,直至冰凉。

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2、煨肉时先用旺火烧沸,而后改微火,拣尽浮沫。

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大蒜拍扁,切成碎末。

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把鸡肉从冷水你捞出来,把鸡肉表面的水分稍微晾干一下,把它剁成一块一块摆盘。

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小时候我喜欢过年也不喜欢过年,喜欢的是过年能有新衣服穿,有压岁钱,有好吃的,有喜气洋洋!但是我有不喜欢过年的是,我家有三天吃素什么好吃的也吃不了,小时候不懂,看见别的小朋友家都在吃好吃的我就特别馋,感觉那三天特别漫长,爸爸告诉我不许去别人家吃东西,因为我家吃素,是祖传的,家族传统!我家就连葱,蒜,韭菜都不能吃!

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青线椒一把,切成辣椒圈。

现在我长大了也明白了,我感觉吃素也挺好,我的理解就是,过年吃三天素能免一年灾

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