大厨独家技巧秘方,我感觉这方子更好吃

2019-11-26 12:33栏目:消费者讨论
TAG:

大家是不是都特别爱吃午餐肉,不仅好吃而且特别的方便。但是又有多少人知道午餐肉里都是添加剂和淀粉,基本都没有肉。但是其实也可以在家做午餐肉你知道吗?没有添加剂都是肉,非常简单,全是肉的午餐肉真的比外面买的好吃一百倍而且安全放心。

马上就吃到年夜饭了,又可以吃到螃蟹等海鲜了,螃蟹是非常有营养的食材,含有丰富的蟹黄及高蛋白,不过螃蟹属于性凉的食物,不能多吃,尤其是有一些特殊疾病的人更不能吃,比如说有胆结石的人最好不要吃螃蟹。

本文作者:silencesky

图片 1

图片 2

一、菜前说菜

今天我就教大家怎么做这个零添加剂而且巨好吃的午餐肉。

说了这么多,下面介绍一下清蒸大闸蟹的做法,很多朋友在酒店餐厅吃过,但是买回来自己做,不知道过程和方法,有些人说清蒸大闸蟹方法很简单,买回来蒸一下就好了,其实不是的哦,下面小编来告诉你怎么做好清蒸螃蟹。

三杯鸡也算是一道比较有名的菜式,关于最初的来源,可以说众说纷纭,不过基本上都倾向于是源自江西,选上好三黄鸡,不添水,只加一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油,焖炖而成。

准备食材:猪肉500克,鸡蛋1个,淀粉45克(3勺),面粉30克(2勺),姜泥2.5克(半小勺),胡椒粉2.5克(半小勺),糖30克(2勺),盐5克(1小勺),蚝油15克(1勺),料酒5ml(1小勺),生抽15ml(1勺)

清蒸大闸蟹好吃的做法

做蟹选蟹小技巧:

1、螃蟹一定要买活的,死的千万不要买,死螃蟹有毒素;

2、雄蟹的腹部底下形如金钟,而雌蟹的腹部而是一个半圆形;

3、都说蟹性寒,女人通常底子比较寒,吃蟹的时候最好配一杯黄酒,要不然就多加些姜丝,可以祛寒;

4、一定要冷水下锅,开水下锅容易导致蟹腿断裂,蟹就不完整了。

大闸蟹在运输、存放过程中,为了不使它们相互上害外观,往往用绳子把蟹钳绑起来。在清洗时要先解开绳子,将蟹腹盖打开,洗净里面的沙土和蟹的粪便(注意多用水冲)。

图片 3

先用刷子(可以用牙刷、毛刷等)轻轻刷洗全身,主要是刷它的腿之间的缝隙和前面的毛,容易藏污垢。抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

做好上屉前的准备后,再一次用绳子将蟹钳绑好。

先要把水煮开放几片姜 ,去寒,然后将蟹下入锅中。注意要蟹腹朝上,不要罗列。如果有嗉子叶也可以事先铺在下面。

以雌蟹200克、雄蟹250克用强火20分钟为标准,每20克,增(减)1分钟。

在此过程中绝对不能打开盖子,蒸好后一定要乘热品尝。

后来传到台湾,经过改良之后,反而成为了台湾省的代表性名菜。

【步骤方法】

如何品尝大闸蟹:

在品尝大闸蟹前一定要精心调制调料汁,下面告诉大家调味汁的配制方法:自制蟹醋,姜切末放入碟内,倒入生抽5g,香醋15g,糖3g,搅拌均匀。

图片 4

品尝:

首先将腹部朝向从脐部中间揭开,使背壳与蟹体分开。

会看到粘在背壳上的蟹黄(蟹黄是螃蟹最鲜美的地方),可以沾少许绍兴酒食用(增加甜味)。

然后彻底摘除蟹体上灰色的肺部。

有些螃蟹腿壳比较厚,可以使用剪刀剪开。用牙齿要小心!为了品尝蟹肉方便,可以先将蟹体从中间掰开。沾调味汁食用。

图片 5

=

大闸蟹属于阴性食品,对于一些特殊人群是应当适当限制的,在食物的搭配方面也应该有所注意。一只大闸蟹完整的吃完了不能与浓茶、柿子、橙子、橘子、红薯、南瓜、蜂蜜等食物一起食用,容易造成腹泻、呕吐等状况,同时大闸蟹属于大寒之物,孕妇、脾胃虚寒者、高血压、冠心病患者不宜食用。当然大闸蟹含有丰富的维生素A,其含量远远高于普通鱼肉类,可软化皮肤角质,预防儿童佝偻病,补充钙质。

改良在哪里呢?在主料上,把比较腻的猪油换成了台湾的黑麻油,在调料上呢,又加入了台湾比较有特色的两味,分别是九层塔和红葱头。

第一步:鸡蛋打入碗中,加入3勺淀粉,2勺面粉,搅拌成糊状。

更多的螃蟹常识和吃法可以留言评论哦!

当然,“九层塔”是俗称,很多喜欢这味道的人还把它叫做“金不换”,其实呢,它也是极为庞大的“罗勒家族”中的一员。

图片 6

拉丁学名叫:Ocimum basilicum L.var. pilosum(Willd.) Benth.

第二步:把猪肉洗净剁成肉馅,加入到面糊中,搅拌均匀。

罗勒是一种西式调料大家也应该很清楚,但是呢,其分支非常光,中国人南方惯用的九层塔,和北方惯用的荆芥,其实都属于罗勒大家庭。

图片 7

当然,分支不同,形态和香味也会有所区别。

第三步:加入1小勺料酒、1勺生抽、1勺油、1小勺盐、2勺糖、1勺蚝油、半小勺胡椒粉、半小勺姜泥搅拌至肉馅上劲。

目前常见用于烹饪的品种就有甜罗勒、紫罗勒(Purple Ruffles)、柠檬罗勒(O.b.var.citriodorum)、茴香罗勒(Anise)、莫法式罗勒(Morpha)、绿罗勒、桂皮罗勒(Cinnamon)、紫红罗勒(PurpleOpal basil)、丁香罗勒等等品种。

图片 8

至于三杯鸡的材料,倒是没有什么严格的闲置,基本鸡身上的任何部位都可以入菜,比如楼主就吃过纯用鸡翅中做的三杯鸡,而大部分则是用鸡腿肉。

第四步:碗中刷油,把肉馅放入碗中,压实,包上锡纸,放入蒸锅中,蒸40分钟。

我呢,三杯鸡这种甜口的菜是非常爱吃,也经常做,做了不下100次,也尝试过很多不同的搭配和调味,同时也尝试过很多不同的部位。

图片 9

最终我还是觉得,口感最好的,还得是“琵琶腿”。

第五步:出锅切片即可。

而琵琶腿,去骨还不行,必须得带骨一起才够味。。。。。。

图片 10

其实之前我发过一篇用去骨琵琶腿肉和干罗勒叶做的三杯鸡,但肯定没今天的好吃。

好了,美味有安全健康的自制午餐肉就做好了,吃面或者吃炒饭放这个无敌好吃,吃的时候可以煎一下,更香!这个自制的可比外面买来的要好的多了,赶紧去动手试试吧,你一定会爱上它的!

我自己的菜谱,其实也一直在不断尝试中更新和改良。

小编在这里在唠叨一句,不管你是不是一个人不管你在忙,好好对自己的胃。

二、看看今天所需的材料

好啦,美食教程就到这里了,如果大家有什么不懂的地方可以在下方留言评论,我看到会一一回复大家的,如果你有更好的建议或者更好吃的做法也欢迎你在留言区分享留言。

1、主料:

感谢大家观看,下期会带来更好吃的美食教程,下期见!

鸡琵琶腿,新鲜三黄鸡最好,带骨,整块来剁,剁成1CM左右厚度的块。

【本图文皆为花小胜爱美食原创,抄袭必究】

如果感觉不好剁,我推荐下面这款。。。方便美观

图片 11

凤祥食品(Fovo Foods)鸡琵琶腿切块500g8.9元苏宁易购

去购买

图片 12

机器切块,可以说是相当规整了。

图片 13

2、辅料

猪油:

我还是要换猪油。原因无它,因为要香太多了!

而且现在所谓“猪油不健康论”已经站不住脚了,适当吃点没啥大问题。

米酒:

这里用了孝感米酒,而且是带糯米的,我最近发现这个非常好用。

版权声明:本文由金沙js333 js345 cc发布于消费者讨论,转载请注明出处:大厨独家技巧秘方,我感觉这方子更好吃