豆腐鲜嫩美味,打卤面怎么做最好吃

2019-11-12 05:29栏目:消费者讨论
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豆腐,是餐桌上十分常见的食材,富含的方法的蛋白质营养物质,烹饪方法更是繁复多样,因此深受人们的喜爱。家常最常见的做法,用来炖汤,后者用来炒和煎。要说炒豆腐最好吃的做法,当属麻婆豆腐了。

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虾肉去壳去头,只留虾仁,烹饪后,清淡爽口,鲜美Q弹,老少皆宜。其实虾仁因为自身的鲜美,不用过分的烹饪就很不错了。今天,小昕就来教教大家几种虾仁的做法。希望大家喜欢!

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过水的凉面,浇上一勺卤,最是好吃。再随手拍个黄瓜、敲个松花蛋、凉拌个苦瓜,一顿饭就简简单单的备好了。即将到来的盛夏就该这样,清爽而简便。

抱蛋凤尾虾

春节家宴也可以用,看着就很喜庆!

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1.大虾去头去尾,去虾线,留虾仁备用。10只左右就可以。

2.虾仁用料酒、盐、淀粉,抓匀,腌制10分钟。

3.锅中热油,放入虾仁,煎制变色,捞出备用,不要完全煎熟,7分熟就行。

4.鸡蛋3个左右,加入生抽、料酒、一点点盐、一点点胡椒粉打散备用。

5.锅中再加些油,放入葱丝爆香,也可以用洋葱丝。

6.倒入鸡蛋液,蛋液没有完全凝固的时候,放入煎过的虾仁,位置要均匀摆好看些哦。

7.盖上盖子,2-3分,蛋液凝固,直接滑入盘中即可!

麻婆豆腐,是川菜中一道十分具备特色的菜,做法十分的简单。很多朋友在家也会制作这道菜,但是做出来的麻婆豆腐不滑嫩,而且都碎了,一点也不好吃。其实原因就出在忽略了这一步,在制作麻婆豆腐的时候,牢记这一点!保证做出来的麻婆豆腐,鲜嫩美味,十分爽口,赶快学起来!

打卤面

芦笋炒虾仁

真的感觉空口都能吃一盘!

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1.大虾去头去尾去虾线,留虾仁,加盐、料酒抓匀腌制10分钟左右。

2.芦笋洗净,切去老根后斜刀切段。

3.锅中热油,油热后,倒入芦笋和虾仁翻炒片刻。

4.加盐调味,翻炒均匀即可出锅。这两种食材都不要炒太久,熟了就行。

麻婆豆腐的做法

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葱爆虾仁

晶莹透亮,清淡鲜爽!

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1.新鲜虾仁300g左右,一盘的量,加盐、淀粉抓匀腌制10分钟。

2.小葱切段,蒜切末,备用。

3.盐1g、糖1g、淀粉2g、花雕酒5g、清水30g调成料汁,备用。

4.锅中热油,煎炒变色。

5.倒入姜末和一半的蒜,炒出香味。

6.加入调好的料汁,改大火煮,不需要翻拌。

7.待芡汁变浓稠后,放入小葱段和另外一半蒜末,翻拌均匀就可以出锅了。

食材:

主料

软炸虾仁

一次多做点吧,不知不觉就容易吃多了!

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1.虾仁加盐、料酒抓匀,腌10分钟。

2.放入鸡蛋、面粉、淀粉,抓匀,面粉和淀粉一点一点加,不要一次加多了,只要感觉面糊粘稠,可以在虾仁表面薄薄刮住就可以。如果面粉放多了,就加水,面糊太厚不好吃。

3.锅中热油,6成热后,一个一个下入虾仁,等最后一个下入锅中后,整体用漏勺翻面。

4.颜色浅黄后,改大火炸几秒钟,并且快速翻面,让虾仁受热均匀,大火只需要几秒就会变成金黄色,赶紧捞出。

5.捞出后在吸油纸吸取多余油脂,即可。直接吃,或者蘸椒盐都可以!

豆腐、大蒜、生姜、瘦肉、食盐、食用油、豆瓣酱、老干妈豆豉、白糖、鸡粉、十三香、老抽、花椒粉、淀粉、花椒油。

面粉400克

烹饪方法:

清水140克

1、将买回来的豆腐,放在清水中浸泡10分钟,取出切成小块。

木耳15克

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黄花菜30克

2、将生姜切片,大蒜剁碎,瘦肉洗净切成肉丁。

猪肉末80克

3、起锅热油,放入肉丁,翻炒至变色,再放入姜和蒜,大火翻炒均匀。

鸡蛋2个

4、加入豆瓣酱,炒出红油。

辅料

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食用油适量

5、锅中倒入适量清水,放入食盐,白糖,鸡粉,十三香,老抽,花椒粉,翻炒均匀。

盐1勺

6、加入水淀粉,大火收汁,出锅撒上葱花即可。

生抽1大勺

烹饪小技巧:

蚝油2大勺

1、豆腐买回来浸泡一会,能够取出豆腥味。

水淀粉少许

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麻油少许

2、瘦肉尽量切的碎一些。

打卤面的做法步骤图片 11

3、加入水淀粉,能够让汤汁更加的粘稠。

1. 夏季做面条,最方便不过就是用面条机,九阳JYN-W3面条机放入面粉,启动按键后再缓缓加入清水,这样便于随时观察面粉状态。

这样好吃的麻婆豆腐就做好啦,做法是不是十分的简单?你学会了么?赶快在家动手试试吧!

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  1. 3分钟揉好面,垂直出面更便利。

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  1. 用凉水把黄花菜和木耳泡发。

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4. 木耳洗净切细丝,黄花菜洗净切两段,香葱葱白和适量姜末一起爆香用。香葱叶切末拌面用。

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  1. 坐热油锅,放入适量食用油,先把肉沫炒至变色,再放入葱末姜末爆香。

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  1. 放入切好的木耳和黄花菜,加入2勺生抽1勺蚝油,1小勺盐。

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  1. 放入没过食材的温开水,盖盖子煮5-6分钟。

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8. 当汤汁减少到一半的时候,两个鸡蛋打散,倒入卤中,先不要搅拌,等稍微凝固后再翻炒。

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  1. 倒入适量淀粉水,让汤汁稍微浓稠一下。

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  1. 临出锅,淋入香油即可。因为要拌面吃,所以要保留一定的汤汁才好吃。

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  1. 煮上适量面条,煮好后过凉水。

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  1. 倒上两勺卤,撒上一把香葱末即可。

以上内容由豆果美食优质用户花儿的美食厨房编写

老北京茄丁打卤面

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主料

手擀面500g

五花肉150克

圆茄子1个

西红柿1个

鸡蛋1个

辅料

蒜3瓣

姜2片

盐少许

红烧酱油少许

淀粉4勺

料酒少许

大料1瓣

油少许

干辣椒1个

老北京茄丁打卤面的做法步骤图片 24

  1. 所有食材。

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  1. 五花肉切丁。

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  1. 茄子切丁。

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  1. 西红柿削成小块。

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  1. 锅中放油。

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  1. 油热后放大料和干辣椒爆香。

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  1. 放入五花肉,五花肉提前用料酒和淀粉腌过。

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  1. 肉变色后放入蒜片和姜丝,葱没有啦,放料酒去腥。

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  1. 放入切丁,翻炒均匀。

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  1. 放入西红柿。

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  1. 翻炒均匀,放盐、红烧酱油、料酒翻炒。

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  1. 放入开水炖煮。

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  1. 茄子和肉软烂后,放入淀粉水,鸡蛋提前打散倒入锅中。

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  1. 面条煮好后浇在上面,再来一瓣蒜。

以上内容由豆果美食优质用户袅袅兮秋风编写

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相信每个人的美味面食菜单里,总有那么几种面食是永远也吃不腻的,在我看来,面条品类中一直吃不够的就是炸酱面和打卤面了,炸酱面说过好多次了,今天就来说说打卤面吧。打卤面相信没有几个人不喜欢吃的吧?毕竟每家都有自家的打卤面方法,做出来的卤也是经过家人验证的好吃,甚至代代相传的拿手菜,每次做至少会吃两大碗。

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想想在寒冷的冬季,从凛冽寒风中回到家,家人端上热气腾腾的打卤面,一碗香喷喷的面下肚,真的是暖身又满足呢,那种浓浓的幸福感真是溢于言表呢。打卤面打卤面,不明思议好吃的关键在于卤,这卤一定要打好,想要打好卤需要做到两点,第一是颜色,这个需要把握好度,不能深了也不能没有酱油色;第二就是这卤一定不能咸,因为面吃完了,最后的卤也要顺便都下肚了才过瘾。所以咱们在操作中需要注意以上两点,那么就愉快的开始打卤吧。

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【打卤面】

准备食材:五花肉,黄花,木耳,鸡蛋,葱花,生抽,老抽,蚝油,食盐,白糖,淀粉,大料。

做法:

1、五花肉洗净后切片儿;黄花菜提前半小时用热水泡一下。

2、热锅凉油,油热以后下入切好的五花肉煸炒,然后在肉片中放入适量的生抽爆香后,再放入适量的蚝油、老抽,这里老抽可以先放一点点,然后加入开水后大火烧开。

3、依次放入几颗大料,泡好的黄花,木耳,适量的白糖,食盐继续大火烧开,然后转成小火熬制。根据汤的颜色适当加入一些老抽,期间用勺子取出一些汤汁尝尝是否需要加食盐。

4、最终口味满意后把鸡蛋打散撒到锅中,烧开后加入淀粉勾芡,最后撒些葱花就可以啦。

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这样一碗香喷喷的打卤面的卤就做好了,煮好面条,把卤往面条里一浇就吃去吧,真是别提多好吃了,必须三碗起,不行你试试。

我是妖夜,厨房小白一枚,用最普通的食材,最朴实的做法,最平凡的搭配,还原家常菜最温暖的味道,用心做好每一餐饭,珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得,喜欢就关注我吧!

打卤面怎么做都好吃,不过打工现在东北人的眼里已经是成为了一个被创新的已经不断推陈出新的主食,再也不是我们儿时吃的那样一碗面,拌点大酱条件好的就拌一点儿鸡蛋酱,然后和吧和吧就开始吃面条。我记得我小的时候,家里夏天的时候特别愿意吃这种面条。父亲那时候很很年轻,有一身的笨力气。自然感面子,这个力气活就交给了父亲。那时候为了吃上一碗好面,我的妈妈总会把面的里面加上一个鸡蛋或是再加上一点盐。然后用凉水和面,越和越硬。记住,越和越硬的话就会吃的时候很筋道。很有嚼劲儿的感觉是特别好吃的,那才是正宗的手擀面。父亲把面擀好后,我的妈妈便要会把面擀平了,以后撒上一些玉米面,然后把面一层一层的叠起在切成一点儿一点儿的面条儿。等到把锅烧开的时候,把面条放进锅里。煮个五六分钟就可以捞出来放进水滤干。如果是夏天愿意吃冰凉的话就可以咯,井水给它拔得透透凉。那样面条儿吃起来才凉爽解暑。面条儿做好以后,我的父亲是很会做卤的。她有时候好作韭菜和鸡蛋的。有时候做点儿土豆丁的。有时候做点酸菜肉的。有的时候做点儿豆角肉的,还有的时候做点儿西红柿鸡蛋的。总之各种各样的卤,配上那一碗有妈妈味道的面条。踢了秃踢了秃噜的吃着面。那声音,那味道!真的仿佛就回到了童年。真正的东北味道。现在的手擀面就不同了。虽然面条儿是还是那样过去工序,但是鲁已经发展成为很多样的。比如说牛肉尖椒的,虾仁蒜苗儿地,牛肉酱的等一等。都是非常的好吃。所以说手擀面永远是我们东北人的美味佳肴。

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问题:打卤面怎么做最好吃?

图片 43打卤面这个面食,大家都说它是一道传统的美食面食。小时候的我有点不明思议,想问一下是:谁在打卤面,卤面又是谁。长大后才知道原来它就是一万香喷喷的面食,同时,也了解到这个打卤面的做法可谓是五花八门,怎么好吃怎么来,你想怎么做打卤都可以。今天就推荐一道没菜好吃美味的打卤面。图片 44

【打卤面】

准备的食材:

2个大茄子、几个尖椒、1小块的猪肉、1颗小葱、1块老姜、2瓣蒜、适量的面条、适量的生抽、少量的老抽、少许料酒、适量的水淀粉、少量的盐、少量的味精、适量的食用油。图片 45

烹饪做法:

  • 1、选购面条。面条的口味很多,建议去食材买自己喜欢的口味,比如韭菜味、鸡蛋味都行哈。

  • 2、处理茄子。茄子洗净去掉瓜蒂,然后切成条放入碗里,撒上少量的盐拌匀,腌制15分钟,取出茄子。

  • 3、尖椒洗净切成丝。小葱洗净切葱花。姜洗净切末。蒜切末、最后把猪肉洗净也切成丝。

  • 4、起锅下适量的食用油,烧热,下姜末、葱花炒香,然后下肉丝炒变色,然后把茄子条也入锅里炒熟。

  • 5、加入少量的老抽、适量的生抽、少许料酒、少许盐继续翻炒,然后加入适量的开水烧开,接着煮几分钟。

  • 6、再把尖椒丝也下锅炒匀,然后加入适量的水淀粉,用大火收汁,放入蒜末、少许味精炒匀,出锅即可。

  • 7、锅里加入适量的水准备煮面,水开之后,下适量的面条煮熟,然后捞出来用冷开水过一遍,更有劲道,放入碗里,放上刚刚熬好的肉丝茄子卤,来点葱花拌匀即可开吃。

图片 46这道非常简单的肉丝茄子打卤面就做好了。做的分量根据自己的需求进行一个自我的调控。面条可以选着干面或者湿面都可以,喜欢硬的就煮硬一点,喜欢吃软的就煮软一点,煮好了用冷开水过一遍水,保证面条的嚼劲即可。图片 47

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打卤面怎么做最好吃

老北京打卤面

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用料主料

  • 猪肘1个
  • 面条(生)500克
  • 虾10只
  • 干香菇15朵
  • 木耳(水发)15朵
  • 干黄花菜1小把
  • 鸡蛋2个

辅料

  • 老抽20毫升
  • 生抽20毫升
  • 食盐5克
  • 花椒1小把
  • 植物油20毫升
  • 洋葱2段
  • 姜1块
  • 淀粉15克

老北京打卤面的做法1.

用火燎去猪毛,让肉皮更紧。烫掉血水,入锅开始炖,如果有时间可以炖上一夜。我一般没有时间的话,也要文火煮上好几个小时,炖的时候放盐、葱、姜即可,炖出奶白色汤

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2.

干木耳、香菇等提前泡发,虾选个头大的,包出虾仁备用,香菇切片,木耳切成小块

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3.

肉汤下锅煮开,放入香菇和木耳还有黄花

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4.

放入虾

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5.

放入老抽、酱油调色

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6.

生抽提味

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7.

放入盐调味,大概是如图的颜色就可以了,煮大概20分钟,香菇和木耳煮熟

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8.

加入淀粉水,淀粉水主要说下,多少浓厚自己定,喜欢吃稀的就少放,喜欢吃稠的就多放一点

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9.

加入打散的两个鸡蛋,一定先加淀粉水,然后再加鸡蛋,顺序不能错,不然鸡蛋花会很难看

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10.

拌均匀蛋花

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11.

最后一步,烧花椒油少许。油不在多,主要是要花椒油那个味道提味

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12.

浇在卤子上

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