国家名厨,国家高级面点师

2019-09-12 01:47栏目:消费者讨论
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金沙js333 js345 cc,名厨介绍  

王磊涛,男,汉族,河北石家庄市元氏县人,擅长台菜及意境菜的烹调技艺,博采众长,勇于创新,不断增添新品种,制作的菜品有关东滋补药膳炆猪骨、竹炭奶酪吉列虾、高升排骨等品种。2010年参加首届全国原生态美食厨艺大奖赛中荣获“原生态厨艺大师”称号。2014年12月在国家名厨征选评定中被评为“中国名厨”荣誉称号,其从业成就和作品被编入《国家名厨》(第三卷)。2005年在海东盛国餐饮公司学习切配炒菜,2007年在金汉斯连锁店学习烧烤,2008年任海峡食府炒锅职务,2009年—2011年担任格林豪泰酒店厨师长,2012年—2013年担任石家庄天德会馆厨师长,现任河北石家庄饭卖幸福餐饮连锁厨师长。

罗德全

男,汉族,1964年12月生,广东广州人,国家高级面点师,国家名厨,现任广州市湖景食品有限公司厂长兼技术总监。

周福师**,男,汉族,1972年7月生,河南太康县人,1990年3月入伍,1992年12月加入中国共产党,1991年10月从事炊事工作,大专学历,技师职称,国家名厨,中国烹饪大师,国家餐饮业裁判员、评委,国家公共营养技师,高级营养配餐员,现任空后某部烹饪教研室副主任、烹饪讲师。

菜品展示

业务技能

擅长粤港点心、西饼的制作技艺,自1983年参加工作至今,从事烹饪面点工作三十余年,阅历深广,经验极为丰富,致力于提高点心的传统制作技术,创出了许多具有色、香、味、形的名点,融会各家所长,不断推陈出新,形成了自己在制作上的独特风格,凭借精湛过硬的点心制作技能,古点新做,西点中做,中西结合,做出产品特色,盛名于业界,制作的代表作品有芝士蛋糕、湖景鲜花饼、松茸野米福袋酥、双黄白莲蓉月饼、广式金华火腿月饼等品种深受大众的喜爱和称赞。

擅长烹制中餐和面点的制作,善于融合各家特长,探索创新,他技术全面,善于制作各种花色酥,创作的代表作品有荷花酥、老北京油条、酒坛酥、木瓜酥等品种。

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关东滋补药膳炆猪骨
猪大骨两根,在开水中汆水去血水,捞出后用温水洗去浮沫,加入滋补药料,小火慢炖,煮熟即可。

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竹炭奶酪吉列虾
鲜虾用开水煮熟,开水中加入少许盐,绍酒,入味去腥;虾去皮去头去线;竹炭全麦面包切小块,放上鲜虾,再放上切成小块的奶酪片;放入烤箱180度烤三分钟。

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高升排骨
排骨焯水,加葱姜八角煮半小时,捞出控水,排骨汤不要倒掉;锅中倒油将排骨煎至金黄捞出;油倒出,放生抽一份、辣椒酱两份、番茄酱三份、果醋四份、煮排骨的汤,一起熬滚;排骨倒入煮开焖一会;大火收汁,放味精提味,撒芝麻装饰,菜薹焯水码盘。

 

(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

成就奖项

  2014年5月荣获烘培中国(昌岗杯)“中国烘培技术”月饼大赛创新金奖。精心制作的“伍仁金腿月饼”荣获全国餐饮烘培创艺大赛暨2014岭南月饼手信文化节“十佳月饼”称号,“湖景鲜花饼”、“双黄白莲蓉月饼”荣获全国餐饮烘培创艺大赛暨2014岭南月饼手信文化节“金牌手信”称号,2014年12月经任职单位广州市湖景食品有限公司推荐参加第三届国家名厨征集评选,被国家名厨征集组织委员会评为“国家名厨”荣誉称号,其个人成就和作品被选入《中国国家名厨》(第三卷)大典,载入烹饪史册。

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成就历程
1999年4月转(提)干,2003年5月起从事烹饪教学工作至今,积有丰富的教学经验。在教学中主要担任《炊事装备使用》、《中餐面点》、《烹饪原料学》三门课程的教学。自任教以来被评为优秀教师三次、优秀共产党员四次,立三等功一次,培训初中级厨师1000多名,高级厨师120名。
2007年至今曾多次参加部队的大型饮食保障。
2008年获得国家高级营养配餐员资格证书。
2012年获得国家二级公共营养技师职称,被授予中国烹饪大师称号,同年参加撰写全军《特勤炊事员业务读本》教材。
2013年获得国家餐饮业裁判员资格证书和评委资格证书,同年撰写《中式面点基础理论与制作》教材(内部教学使用),并参加第七届全国烹饪技能竞赛获得中餐面点金奖。
2014年4月在国家名厨征集评选中荣获“国家名厨”题名金盘奖,被国家名厨征集组织委员会授予“国家名厨”称号,并被选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第三卷,载入史册。
2014年5月在北京参加第七届全国烹饪总决赛荣获特金奖。

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