中国烹饪大师,优秀青年厨师

2019-09-08 10:51栏目:消费者讨论
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沈家宴**
男,汉族,1963年8月生,江苏扬州人,国家高级烹饪技师,国家名厨,中国烹饪大师,江苏省烹饪大师,上海浦东烹饪协会荣誉主席,现任江苏扬州明珠国际大酒店行政总厨。

孙其友**
男,汉族,1981年11月生,江苏南京人,国家高级烹饪技师,南京十大优秀青年厨师,国家名厨,厨艺新星,国家名厨编委会荣誉编委委员,现任北京凤凰台饭店行政总厨。
擅长淮扬菜烹调,博采众长,敢于创新,代表菜品有乡村野趣、果味碳烤、一品地黄鸽等。

李峰,男,汉族,1977年9月生,安徽宿州人,国家高级烹调师,中国烹饪大师,国家名厨,国际烹饪艺术家,中国烹饪协会会员,IFBA国际餐饮协会上海分会执行副秘书长,现任上海连通大酒店行政总厨。
擅长上海本帮菜、粤菜烹调,博采众长,敢于创新,代表菜品有蟹粉虾球、鲍汁牛掌、葱烤辽参、什果牛仔粒等。

擅长淮扬菜、粤菜、川菜、海派菜、京菜、辽菜烹调,融会贯通,敢于创新,代表菜品有明珠蟹粉娃娃莱、肉汁香芋饺、文思辽参、鮰鱼狮子头等。

1997年从事烹饪工作至今,先后在南京江宁宾馆、合肥新长城大酒店、南京莱茵达大酒店事厨。2007-2008年任中国香泉湖国际度假酒店行政总厨。2008年至今任北京凤凰台饭店行政总厨。

职业生涯
1990年6月李峰在安徽宿州入厨学徒。1991年他到上海宝山大不同酒店学习上海菜。1993年至1997年在上海多家名店做炉灶。1998年至2000年在多家酒店担任厨师长。2001年至2006年在上海金山区多家大酒店担任行政总厨。2007年他进入上海连通大酒店担任行政总厨至今,并任多家酒店技术总监。

主要业绩
1982年在江苏扬州从事厨房工作并拜师淮扬名师王学民门下学艺。先后在扬州大厦(三星级)、常州金陵明都大饭店(四星级)、大连市香洲花园大酒店(五星级)、北京市扶贫办同舟共济国际酒店(四星级)、南京颐尚温泉酒店(五星级)、江苏扬州明珠国际大酒店(五星级)任厨师长、行政总厨、餐饮总监职务。
1988年参加江苏省一级厨师技能大奖赛,荣获最佳优秀厨师奖。
2003年受上海市餐饮协会邀请,担任全国烹饪大师评委。
2005年4月参加中国扬州淮扬菜烹饪技术比赛荣获金奖、第四届江苏省创新菜烹饪大赛三等奖。
2007年被江苏省烹饪协会授予江苏省烹饪大师称号。
2012年12月被中国烹饪协会授予中国烹饪大师称号。
2013年1月在国家名厨征集评选中荣获国家名厨题名,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。
该同志多次在全国主要城市举办过不同规格的锦绣江南淮扬菜美食节,均受到较高的声誉好评,并亲自为国家领导人主理过晚宴,创制了招牌鱼翅等多款新式菜肴,为所在餐饮企业创造了可观的经济效益。

2007年荣获南京十大优秀青年厨师称号。
2008年荣获安徽新厨新菜个人金奖。
2013年1月在国家名厨征集评选中荣获国家名厨题名,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

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代表菜品

拿手菜品
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主要业绩
2005年荣获上海市金山区农家菜烹饪大赛个人金奖。2006年他参加上海市烹饪大赛获得个人金奖。2007年获得上海市金山区厨艺比赛个人金奖。2008年他在上海电视台生活时尚频道天天厨房现场表演并发表论坛。2009年参加味道2009青年名厨烹饪大赛上海赛区摘得个人特金奖和金奖。2010年在中国名厨杂志发表菜品及论文,同年参加世界名厨创新大赛暨一厨烹饪大赛荣获特金奖和五星创意奖。2011年在中国徽菜上海精英论坛被评为个人杰出贡献奖。2012年参加海峡两岸金陵国际论坛暨国际美食尊爵厨艺大赛荣获个人特等奖和亚洲尊爵白金奖。2013年1月李峰在国家名厨征集评选中荣获国家名厨题名,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

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