中国菜大师,中国面点大师

2019-08-30 19:07栏目:消费者讨论
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图片 1 中国名厨李晓明  

李晓明,男,汉族,1981年3月2日出生,吉林榆树市人。中国名厨,现任长春市汇滨餐饮有限公司行政总厨。
擅长吉菜、融合菜、鲁菜的烹饪技艺,旁通川菜、粤菜的制作,尤其精于东北地方风味菜的烹制。他功底深厚,技术全面,不断提升自我,创新研发新菜品,得到食客的认可和赞誉。他的拿手名菜有双味土豆泥、西式恋人、西冷藕夹刀鱼、烤虾爽口瓜丝等品种。
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业绩成果

1999年起进入长春市福义德酒店入厨,师从国家名厨、中国烹饪大师王小龙先生学艺;2001年—2003年任职北京天下第一粥厨师;2004年—2006年任职上海佳淋菜馆厨师;2007年拜师吉林省烹协理事牟洪星深造;2008年—2012年任职西安市秦人客栈鼎珍园厨师长;2013年—2014年担任山东小锅菜厨师长;2015年至今担任长春市汇滨餐饮有限公司行政总厨;2017年10月在第四届国家名厨征集评比中成绩优异,被国家名厨编委会评为“中国名厨”荣誉称号,其业绩传略及作品被选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被收录中国国家名厨网。  

刘永全先生

 

代表作品 图片 5

双味土豆泥
用料:土豆,肉沫,香葱丁,红椒丁,鲜橙,草莓酱。
做法:土豆压熟拌成泥,浇上肉酱(浓香),鲜橙打汁拌至蓝梅酱。
特点:酱香浓郁,口味香甜,具有降血压、降血脂、润肠通便的食疗功效。
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西式恋人
用料:山药,巧克力,蓝梅酱,果酱。
做法:山药蒸熟打成泥,巧克力溶化做成半球状。
特点:口味绵甜果香,具有健脾养胃、益肺止咳、降低血糖的食疗功效。
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西冷藕夹刀鱼
用料:刀鱼,藕,草莓,黄瓜条,冰淇淋,黑芝麻。
做法:刀鱼腌制煎熟,藕夹用鲜橙制成鲜橙藕夹(夹冰淇淋)。
特点:刀鱼鲜香酥嫩,藕夹冰爽香甜脆,刀鱼含丰富蛋白质等多种营养成分,藕具有清热生津,凉血止血,补益脾胃的食疗作用。
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烤虾爽口瓜丝
用料:阿根廷红虾,角瓜,青椒。
做法:红虾烤2分钟,角瓜刨丝。
特点:口味酸辣咸鲜,具有增强人体免疫力,缓解神经衰弱,预防动脉硬化等食疗功效。
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(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

【刘永全】男,汉族,1974年5月出生,吉林省蛟河市人,大专文化。现任吉林省桦甸市松白大厦行政总厨职务。国家中式烹调技师,国家中式高级面点师,国家职业技能鉴定考评员,国际烹饪艺术大师,中国滋补药膳名师,中国食文化研究会《饮食文化研究》吉林省办事处副主任,吉林省图们市烹饪协会理事兼秘书长,图们市北方技能培训学校(校长),国际餐饮协会会员,中华烹饪文化网技术总监。

【彭建设】男,汉族,41岁,中国烹饪名师,西式面点技师,特级烘焙烘烤师。擅长面包、西饼、甜品、装饰蛋糕的制作。其代表作品有:泰式榴莲梦思、乡村风味杂粮面包、杏仁陈皮蛋糕等。现任广东省深圳市晶都酒店雅谷西餐厅西饼房主管。其业绩及制品曾被录入《首届中国烹饪大师名师精品集》。

擅长滋补养生菜,鲁菜,川菜,粤菜,东北菜,韩国料理,精通餐饮管理、厨房设计、宴会设计、菜品研发。

2006年3月《世界杯面包大赛乐斯福中国区选拔赛暨2006第六届公会杯全国烘焙技术大赛,获得华南区复赛(艺术面包)第一名。

 

2001年2月 由深圳市巨邦企业总公司授予岗位技术能手和先进劳动者称号。

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2000年4月 由国家内贸易局授予“中国烹饪名师”称号。

1994年踏入烹坛,从事烹饪工作至今。

2000年5月 由国家轻工业局、劳动和社会保障部、中国焙烤食品糖制品工业协会举办的首届全国“安琪杯”焙烤技术比赛,面包制作银奖,并荣获2000年全国最佳面包师荣誉证书。

1994年—1997年在吉林省图们市华丽宾馆任厨师。

2000年2月 被深圳市巨邦企业总公司授予技术能手称号。

1998年—2002年在吉林省图们市宏斌大酒店担任厨师长。

1999年7月 深圳市第三届职工技术运动会蛋糕裱花项目第一名。

2003年—2006年在吉林省延吉市韩城宾馆担任总厨。

1999年5月 由中华全国工商业联合会烘焙公会、劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心联合举办的第一届全国面包制作技术表演赛团体赛第一名。

2007年—2008年在浙江省瑞安市心态园观光酒店任厨房主管。

1998年10月 深圳市首届饮食服务行业技能竞赛蛋糕裱花项目第三名。

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