大年三十晚上你家里都会做什么菜呢,嫩豆腐也

2019-12-29 05:56栏目:食品安全
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皮皮虾也叫虾蛄,肉质鲜嫩滑口,是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。不知道从什么时候开始,人们开始疯狂迷恋吃皮皮虾了,皮皮虾虽然好吃,但是虾壳非常难剥,而且很硬非常的扎手。徒手剥皮皮虾几乎是不可能的,其实皮皮虾壳上有个“小机关”,用一根筷子捅一捅,就能轻松剥出完整的皮皮虾肉。今天就教大家一个剥皮皮虾的小妙招,一起来跟我学习一下吧!

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。

年夜饭,讲究一个和睦、团圆、好兆头。

妙招步骤如下:

嫩豆腐不好做,容易碎,今天阿飞就分享一道脆皮水豆腐的家常做法,口感是酸甜的,就连平时不喜欢吃豆腐的小孩子,看到这盘脆皮水豆腐也会馋的不想走。

过去,在我的家乡,年三十的那一天,一大早就弄点什吃饱后,就开始大锅大灶的烧起来,富裕的人家会把冬季腌制的鸡鸭鹅肉,家境差点的,也要准备一、二只鸡,还有一、二刀肉,放入土灶大锅熬煮起来,加上各种五香八角的调味料,灶里架上劈好干了一个六月的干木材,开始煮起来,到快熟的时候,再放一些塘里挖的莲藕,红萝卜白萝卜,放这些都是有寓意的,莲藕是代表着水乡之情,红萝卜红红火火,白萝卜实实在在,这些都是儿时妈妈的记忆,妈妈总是说做人要实实在在,才能红红火火的,那个年代,太多的质朴,对美好的期盼。民俗乡情都很重,对年夜饭这餐是很多讲究的,比如,年夜饭煮的这一锅肉食,就是在初五之前这几天的主菜食。

第一步:首先我们准备一只皮皮虾,先用手将皮皮虾尾部的这两个触角掰掉,上面有很多小刺,掰的时候小心一点就可以了。掰掉触角后我们找到虾尾的这个“小机关”,也就是虾尾部第一个关节对折下,可以看到有一个很大的缝隙。

现在我们就来分享这道脆皮水豆腐的做法。

在我们那乡村,都是大锅土灶,前后两口大锅的那种,现在年轻人也许都没见过吧,大锅肉食煮好了之后,就装到后面大锅中,一方面可以继续煮熟透点,二是放后面热着,以免吃时凉了影响味道。前面的锅就开始炒菜,在吃年夜饭的时候,老家有祭祀祖先的习俗,所以年夜饭的菜要荤素搭配,说是祖先有吃素的俗人,就必须得也要公平对待。大锅必须清洗干净,先炒素菜,后炒荤菜。有钱人家会准备16大碗,那就是8素8荤的。

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一般家庭8个菜都好难凑齐,我的母亲每年的年夜饭都会想着法儿整出4个素菜4个荤菜的,这是对先祖的敬仰,也是对劳碌一年的犒赏吧。素菜中是有一道菜是必不可少的,那就是小白菜煮豆腐,母亲总是教育我们说,做人要一清二白的,就是说的这道菜;还有父亲的一刀肉也是必须有的,孩子们就是鸡腿鸡翅了。虽然说不齐当初的年夜饭菜都有些啥,但儿时的味道总是让人回味,总想着那诱人的菜肴,那咬在嘴上用力撕扯的鸡腿,那喝到撑都想喝的汤,那吃了年夜饭能到第二天一整天都不吃饭的感觉,种种儿时的记忆,都是那么的美,那么的让人难忘。

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嫩豆腐一块,切成大小均匀的厚片,放在盘中。

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第二步:然后我们就可以用一根筷子从缝隙处插进去,就像这样插到虾的头部为止,我们再用筷子稍微捅一捅。

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年越来越来近了,大家都开始置办年夜货了,年夜饭是重头戏。

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玉米淀粉倒在盘中,把豆腐块上面裹匀淀粉。

我小时候家在北方农村,那时候农村生活水平也不是很好,但家家都会喂一头猪,几只羊。过年杀猪是我们小时候很热闹,也很企盼的一件事情,大人们杀完猪,分割猪肉,翻肠倒肚,主妇们开始准备杀猪菜,我和小伙伴则在院子里玩踢猪尿(sui)泡,就是猪的膀胱,一会儿,杀猪菜的香味就弥漫了整个小院,杀一头猪对于当时我们儿的农村来说,就是一年饮食富足的保证。

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我们的年夜饭有四大菜几乎是当时的标配,大盆猪骨头,清炖羊肉,丸子汤,夹板菜,其他各家有所不同,但那时青菜类的,海鲜几乎没有,但那时候过年很有年味。

第三步:最后我们只需要用手将外壳向外掰开就可以了,就能轻松剥出完整的皮皮虾肉,一点都不会浪费虾肉了。

盘中打入一个鸡蛋,用筷子把鸡蛋快速打散,准备一盘面包糠,豆腐块先粘上鸡蛋液,再裹上面包糠,依次把所有的豆腐都这样裹好,然后放在盘里待用。

随着后来社会的发展进步,人民的生活水平也随之逐步提高,现在农村的生活也有了很大改变,每到过年,年夜饭也是一大桌,鸡,鸭,魚,海鲜啥都有,但过去传统的几大菜几乎仍然还在饭桌,但似乎少了点童年的味道!图片来自网络

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看完这个剥皮皮虾的小妙招,不需要用手剥,只需要用一根筷子捅一捅,你学会了吗?

锅内烧油,把油烧至微微冒烟(5成热),将裹好面包糠的豆腐下锅。

首先给大家介绍我自己,我是四川省营山县农村的。再回答问题,大年三十晚上我们吃什么?那刚刚开始已经说了我是四川这边的农村,那么我们这里过年是中午的时候就把团圆饭给吃了,那么晚上的时候就是吃中午的剩菜。我相信咱们四川大多数的地方都是如此的。农村地方啊我指的是。

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补充一点我们大年三十都是中午12点左右。吃团年饭,全家团圆,包括敬老爷(祖先)都是在中午完成的。

这个过程,要开小火慢慢炸,怕豆腐粘在锅底,可以晃动锅,轻推豆腐,动作不易太大,豆腐炸至金黄,即可捞出控干油摆盘。

再增加一点,或许你问的就是大年三十吃什么?其实我们四川这边就是鸡鸭鱼肉全系列,炖猪脚,这是必不可少的。猪尾巴,猪嘴巴高度白酒是也要准备好用来敬老爷的。

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我是四川刘正文,80后返乡农民工。目前在四川老家做小生意带孩子。喜欢我的内容,欢迎关注,点赞评论。

锅内加一勺清水,倒入番茄酱,不停的搅动化开。

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从小生长在南京,用本地很多长辈的话说:现在年味没有了。随着城市化的进程,很多传统的东西正在消失,过年也不一定在家里吃了,也许很多人也没有能力在家里忙活一顿年夜饭了,总之接受了这个事实。但是,要问三十晚上一定会有的菜,我拍着胸脯说,南京人的桌上应该都会有这一道~“十样菜”!也就是素什锦。传统南京人家里在春节期间会做一大盆,整个春节的三餐都会配上这个凉菜,尤其是早餐,一碗白稀饭配上一碟十样菜,真是清爽宜人。这就是我的记忆。@头条问答

然后加一大勺白糖,一小勺白醋,这个时候要不停的搅动,汤汁变为粘稠起大泡,倒入一小勺热油,搅拌均匀以后,就把糖醋汁浇在炸好的豆腐上。

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作为一个南方妹子 年夜饭怎么少的了发糕呢

好了,这道好吃的脆皮水豆腐就做好了,酸酸甜甜,外酥里嫩,非常的好吃。

发糕也有很多种类 我到现在为止 吃过的最好吃的发糕就是无花果的发糕啦 这种发糕甜而不腻 还有果香

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我还记得 小时候 过年的时候去奶奶家吃火锅。就是那种家庭的自助火锅 奶奶去地里摘来新鲜的蔬菜 还有爷爷早上在集市里买的各种丸子 真的是很美好的童年回忆

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,喜欢做饭的朋友可以关注我们哟,第一美食每天都有几道菜供大家参考,阿飞感谢大家的观看。

当然 还有汤圆 小的时候只有芝麻汤圆和土汤圆(里面是菜和肉 个头大大的)现在汤圆种类多了 有水果的 还有冰淇淋的了 但都少了以前的味道

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小时候每到过年,妈妈都会烧一大桌子的菜。平时舍不得吃的海鲜、鸡鸭鱼肉全都备齐,那时我们满心盼望新年快快到来。但好菜做的太多也有弊端,毕竟一个人胃口有限,面对平时舍不得吃的饕餮盛宴,舍不得倒垃圾桶,只能天天吃剩菜剩饭。

后来生活条件越来越好,妈妈已经不做那么多菜品,一般“年年有鱼”和“大鸡(吉)大利”是必须上桌的,其余的多数青菜类,这便没有积菜的烦恼了。

现在孩子们长大了各奔东西。尤其像我们这种过年照常值班的人对“过年”已经没啥概念了。有时草草的在单位食堂吃上几口,下班走在街上看到城市的大红灯笼才能感受到这是过年。

今年照常值班,等着正月回家吃到妈妈的年味菜。你呢?

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转眼间就该过年了。距离春节不足二十天。

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