晶莹剔透特好看,清油降脂的三道素菜

2019-11-18 17:32栏目:食品安全
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猪皮又称肉皮,猪皮是含有很高的蛋白质肉制品,具有活血止血、滋润肌肤、减少皱纹延缓衰老等作用。但是由于猪皮看着油腻腻的,所以很多人并不爱吃猪皮。而我从小就和其他人却不一样,特别喜欢吃猪皮,这还要归功于我那能干的老妈。

相信大家都知道,想要菜品做出来好吃,最关键的是调料的添加。在以前人们对于菜品的味道追求并不是特别高,导致当时的调味料非常的单一。而随着生活水平的提高,厨房用品当中的调味料种类也是越来越多,比如鸡精,五香粉,椒盐等等,都受到了人们的喜爱。

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

金沙js333 js345 cc,小时候每年寒冬腊月里,我妈常会用猪皮,加一些八角、桂皮、酱油等大料放在大草锅里煮,然后舀出来冻成好看的肉皮冻。那肉皮晶莹剔透、咬一口还特别有弹性。妈妈再拍点蒜泥和香菜撒在上面,浇上调料汁,味道更是叫绝。过年家里请客,妈妈也会用肉皮冻做宴客菜,客人都夸妈妈做的好吃。

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而要说调味料当中,最受欢迎的还是椒盐。尤其是对于海鲜类的菜品来说,采用椒盐制作出来的海鲜吃起来非常的美味。不过除了海鲜食材之外,还可以采用其他的食材来制作椒盐菜品。虽然一般椒盐菜品外面也有卖,但不少人还是会尝试自己在家制作,但大部分使用的椒盐都是外面购买到的,不仅价格非常的贵,而且其中的一些成分并不是自己所喜爱的。

食材:

好久没吃老妈做的肉皮冻了,今年想自己学做肉皮冻,于是前阵子回娘家特别向老妈求教了如何制作好吃的肉皮冻。回来后根据老妈教的方法做了两次,老公都夸味道很棒,婆婆也竖起大拇指说特好吃。正巧今天买菜的时候,花1块钱买了5斤猪皮回来,这还有几天就要快过年了,大家如果还没有决定做什么年菜的话,不妨把这道美味练起来,过年用它做下酒凉菜,绝对受欢迎。

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粉丝1把,娃娃菜1颗,大蒜1整颗,红椒半个,香葱1根,生抽2勺,砂糖1勺,鸡精少许,高汤或清水2勺,沙拉油2勺

肉皮冻

【食材准备】猪皮400克、生抽2勺、老抽1勺、八角4颗、桂皮2个、香叶2片、葱4棵、生姜3片、花椒1把、盐适量、红油辣子2勺、香醋2勺、香菜2棵、蒜头5粒

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【做法】

1、准备好所需食材,将猪皮用温水洗干净后,放入锅中,注入冷水,放入葱、生姜、花椒。

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2、煮开捞出浮沫,再煮5分钟后捞出来冲洗干净。

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3、然后将白肉刮去,猪毛要拔掉,不要偷懒,否则吃起来会扎嘴的哦!

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4、然后用干净的厨房剪刀,将猪皮剪成条。

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5、将肉片放入锅中,再将八角、桂皮等大料用布包起来扎紧放入锅中,加入生抽、老抽,开大火煮开。

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6、煮开后,再转小火大约熬20分钟左右,汤汁看起来很浓稠,胶原蛋白就被煮出来了。

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7、将猪皮汤倒入一个大碗中或盆里,放在外面,天越冷越好,如果是夏天做的话,可以放冰箱里冷藏一晚上。看!好看的肉皮冻就冻出来了。

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8、这样做出来还不能急着吃,咱们再给它切片,加点调料浇上,那才叫美味十足呢!

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9、蒜、香菜和醋自然是少不了的,喜欢的话,还可以浇点红油辣子、香油。好了,这道凉拌肉皮冻这样吃起来就更加完美了,咬一口好Q弹!

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这样一盘下酒菜,成本加起来也不过1块钱,实惠又美味,过年宴客用它做下酒菜,还超有颜值哦!快来试试吧!过年露一手。

小贴士:

1、肉皮冻虽然很好吃,但是也要适量,每次不宜吃太多。尤其是猪皮含油脂较高,三高人群不宜食用猪皮。

2、猪皮一次性煮的多,可以剪成条后放在保鲜袋中放冰箱冷冻,随吃随取。

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老妈使用了20年的椒盐配方,仅需5种香料,干净卫生味更香!

做法:

所以想用椒盐这种调味料,不妨自己在家制作。不仅能够节约成本,还可以让我们有更多选择的权利,特别是在家自己制作出来的椒盐干净卫生,这样家人吃起来也会更加的放心,并且在家制作出来的椒盐味道要更香。今天小编就给大家分享下老妈制作椒盐的方法。

  1. 将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,红椒切碎,香葱切碎
  2. 锅内放沙拉油2大匙,烧至三成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,鸡精煮开
  3. 制好的蒜蓉酱汁盛出备用
  4. 在盘上先铺垫上泡软的粉丝,再平铺上娃娃菜
  5. 将制好的蒜蓉酱汁用汤匙,淋在娃娃菜身上
  6. 锅内烧开水,放上蒸架,放上娃娃菜,加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可

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【附上:自制椒盐的做法】

清炒莴笋丝

准备食材:一勺食盐,两勺花椒,一勺小茴香,一颗八角,一勺黑胡椒,一勺白胡椒

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