至上边点师,鲁菜名厨

2019-09-12 00:35栏目:食品安全
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名厨档案

黎景开,男,汉族,1973年7月生,广东广州人,国家高级烹调师,国家名厨,中国粤菜名厨,现任广州金宏利酒店集团湖景金阁国际酒店行政总厨。

陈华强

男,汉族,1975年12月生,广东云浮人,国家特级面点师,国家名厨,现任广州市花都湖景金阁国际酒店点心主厨。

何绍权  

何绍权,男,汉族,1971年8月生,国家高级烹调师,中国药膳大师,现任四川德阳太平洋国际饭店中餐厨师长,1992年参加烹饪工作至今,师从中国烹饪大师焦明耀先生,技艺精湛,有着丰富的从厨烹饪经验,擅长烹制谭家菜、养生官府菜、燕鲍翅肚参、海鲜,精通川菜、湘菜、粤菜的烹调技艺,融会贯通,不断推陈出新,创作的代表菜品有谭府参杞肚丝翅、金箔翠汁扣鹿鞭、阿胶烟笋烧牛腩、养身耝粮银雪鱼、滋补草原肾宝等品种。先后事厨于北京天下一家、吉盛大酒店、巴彦淖尔国际饭店、香港蝶奈尔国际大酒店、阿一燕鲍皇、东蓬假日酒店等单位。曾在2010年参加全国药膳大赛荣获个人全能赛金奖,2014年12月由国家名厨编委会将其从业成就和作品选入《国家名厨(第三卷)》,并被评为“中国名厨金勺奖”。

 

业务技能

精通传统粤菜的烹调技艺,擅长新派菜创新研发,博采众长,敢于推陈出新,不断增添新品种,制作的代表菜品有清焖鱼头、石窝京葱烧关东辽参、生蒜片炒澳洲和牛粒、巧制帝王蟹等品种成为店中热销菜品,深受消费者喜爱和好评。

业务技能

自1992年开始从事烹饪面点工作至今,具有20余年的点心制作经验,精艺精湛,擅长中式点心、西饼的制作技艺,他继承前辈们精湛的面点技术,在保持各方风味特点的基础上,博采中西面点的长处,注意兼收并蓄,采用工艺造型,围镶配边。既充分发挥了中式点心传统风味的长处,又突出了地方点心的特色。善于融合各家特长,中西结合,探索创新,不断增添新品种,多次受到领导和同行的好评。制作的代表作品有燕窝松子酥、松茸蘑菇包、椰香天鹅酥、招牌龙虾饺皇等品种深得消费者喜爱,成为店中名点。

代表菜品

 

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