中原烹饪大师,兴化烹坛一枝笔

2019-09-01 01:23栏目:食疗食补
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图片 1 中国烹饪大师王三进

王三进,男,汉族,1983年4月出生,甘肃天水市人。国家中式烹调高级技师,国家高级公共营养师,中国烹饪大师,现任北京大红果酒店行政总厨。
他功底深厚,技术全面,擅长烹制川菜、湘菜、淮扬菜、中华药膳以及地方风味菜肴和营养配餐,既善于烹制传统佳肴,又勇于创制新品种,融合各家特长,探索创新。他的代表作品有香扇玉笋、百花编鳝扣海皇、鲜虾滑蛋白、芭蕉鱼线溜双色鱼榄、海皇鱼翅焗龙虾、一品茶香鸭脯等品种,在同行中享有盛誉,深受广大食客的喜爱和好评。
1999年起从事烹饪工作至今,他对烹饪技术精益求精,积有丰富的餐饮管理经验,曾工作于全国多家知名餐饮酒店,担任过技术总监、行政总厨等职务,多次在全国烹饪比赛中荣获金奖,2017年6月被中国国家名厨烹饪文化中心授予中国烹饪大师称号,并被中国国家名厨网收录。
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1999年—2000年在广州新城大酒店实习;
2001年—2005年任职新疆饭店厨师长;
2006年—2008年任职天水泰州大酒店出品总监;
2009年—2012年担任北京湖广会馆厨师长;
2013年—2014年担任北京镜湖国际会馆厨师长;
2015年—2017年担任北京金亚光大厦行政总厨;
2017年至今担任北京大红果酒店行政总厨。

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范泉大师
范泉
,男,汉族,1964年12月出生,辽宁阜新人。中共党员,国家中式烹调高级技师,全羊宴非物质文化遗产传承人,国家名厨,注册中国烹饪大师,国家名厨编委会辽宁分会会长,辽宁省名厨委副主席,现任辽宁盘锦市西夏羊庄行政总厨。
 
精通国宴菜、全羊宴,曾为原中共中央政治局常委国家副主席李德生任家厨,凭借精湛的烹饪技艺和周到的服务曾为胡耀邦总书记、赵紫阳总理、彭真委员长、李井泉副委员长、江华副委员长、薄一波副总理、张震军委副主席等党和国家领导人掌勺料理。他的事迹曾被《辽宁阜新电视报》《辽宁阜新周末报》《辽宁省接待报》等刊载报道。2017年5月被国家名厨编委会授予国家名厨荣誉称号,他的烹饪史及代表作品被选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。
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范泉任职期间为首长李德生同志专职厨师
 
工作经历
1982年—1984年于81171部队服役,当年在辽宁省友谊国宾馆学习,并拜国家首批高级烹饪技师、辽宁国宾馆副总经理马宝林为师。
1984年—1989年任中共中央政治局常委国家副主席李德生专职厨师。
1989年—2003年担任辽宁省阜新市政府海州宾馆厨师长、餐饮部经理。
2003年—2005年任职于内蒙古通辽市接待办(五旗、两县、一个市) 授课。
2005年—2008年任职北京市盈福楼(五星级店)行政总厨。
2008年—2011年任职内蒙古通辽市孝庄园王府宾馆行政总厨。
2011年—2013年任职北京京林园林责任有限公司高级会所行政总厨。
2013年—2016年任职辽宁省阜新市阜蒙县蒙古贞宾馆(五星级)行政总厨。
2016年至今担任辽宁省盘锦市西夏羊庄行政总厨。
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受到时任副总理薄一波等领导人的接见并合影
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新闻报纸报道

代表作品 图片 9 海皇鱼翅焗龙虾 图片 10 芭蕉鱼线溜双色鱼榄 图片 11 鲜虾滑蛋白 图片 12 香扇玉笋 图片 13 一品茶香鸭脯 图片 14 百花编鳝扣海皇**  

(责任编辑:大贺)

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中国烹饪文化传承大师 王小进

王小进,男,汉族,1977年3月出生,江苏兴化人。国家高级烹调师,中国名厨,中国烹饪文化传承大师,国家名厨编委会泰州分会会长,南京中山书画院高级书画师,江苏兴创食艺五兄弟执行董事之一,师承资深中国烹饪大师、著名淮扬菜大师沈家定先生,现任江苏兴化勤缘大酒店行政总厨。
精通淮扬菜、海派菜的烹调技艺,对水乡河鲜各种烹饪尤为擅长。他技术全面,不墨守成规,在继承传统菜的同时,善于适应顾客需要,不时地对菜品进行改革和创新,自成一格的创新经典作品有烤河鳗、私房酱排骨、金丝大虾、金汤绣球、生煎带鱼、茶香清汤鱼线、鲍汁鹅掌等品种为消费者所喜爱的名菜。王小进作为兴化餐饮文化中的名人,不仅为兴化餐饮业的发展做出了优异贡献,而且擅长书法,卓有建树,行笔流畅,自成一格,被餐饮同行誉为“兴化烹坛一枝笔”。

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王小进与恩师著名淮扬菜大师沈家定先生
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江苏餐饮名家见证王小进拜师现场

王小进于1993年在兴化西门大酒店入厨,开始了他的厨艺生涯,并先后在兴化戴南大厦、左记香辣蟹、兴化金三角大酒店操厨,积累了餐饮管理和后厨技艺的丰富经验。2005年曾任百味人家酒店总经理,2008 年创办百味人家第2家门店,2011年创办集餐饮娱乐于一体的老灶头大酒店。工作之余,他还经常购置许多相关书籍、参加中餐厨师资格学习来提高技能及管理水平,使管理的厨房高效、卫生、团结,取得了巨大的成功,酒店的生意也被带动了起来。每逢假期还时常出差考察学习,从中吸取营养,不间断地参加大小型的菜肴展示和比赛交流,并多次以优异的成绩获得烹饪大赛金奖。2017年3月荣获江苏靖江国际餐饮博览会江鲜选拔赛金奖,被国家名厨编委会评为中国名厨荣誉称号,他的业绩及作品被选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。2017年6月因其对中华烹饪文化技艺的传承发展做出的突出贡献,被中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”称号,并被中国国家名厨网收录。

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江苏兴创食艺五兄弟,携手引领江苏兴化餐饮业发展
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王小进书法作品  

代表作品

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