鸡翅这样做才好吃,外酥里软又筋道

2019-12-29 05:55栏目:食疗食补
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没有什么是比能吃到新鲜的水果更让人心情愉悦了。下面给大家分享一些新鲜水果的挑选秘笈。教你如何挑选出更新鲜健康的水果。

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苹果

我是南方人,从小吃大米长大的。以前只会包饺子,饺子皮还是买市面上现成擀好的那种。后来经常浏览美食网站,又爱动手折腾,才慢慢学会了做馒头、花卷、油条以及包子这几个基本款。至于葱油饼,也是从去年开始琢磨出门道来。

●●香辣翅尖●●

苹果要颜色深、结实、光泽自然、比较重的,底部的洞陷的深的,这样的比较甜。用手指轻弹,声音清脆的,是又甜又脆的。若底部泛出青色,表示尚未成熟。

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葱油饼我尝试过三种不同的做法,分别有发面、死面、以及烫面的方法。发面的葱油饼是经过酵母发酵,再把面团揉入葱花和调料,擀薄后煎制而成的,口感蓬松而柔软,可是有点费时,上班族或心急的主儿就会觉得很麻烦。心里嘀咕:不就一个葱油饼吗,一两块钱就能搞掂的事情,何苦要大费周章呢?【那是不想下厨的借口,喜欢做美食了,就会觉得很好玩哈】

今日美食——香辣翅尖

24种常见水果的挑选秘笈:教你如何挑选出更新鲜的水果,超实用

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看世界杯的时候少不了来一碟小零食,今天的香辣翅尖就是个不错的选择,麻辣鲜香,吃嗨才能看嗨!

杏子

死面葱油饼的做法最简单,直接用温水揉面,擀薄后撒上葱花及椒盐粉之类的调料,卷起来切段,按扁后擀成薄薄的面皮,煎至两面焦黄色即可,这样做的葱油饼油少而干爽,可惜它只适合牙齿好吃朋友食用,缺点太硬又不酥脆。

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选有芳香气味的。优质的杏子会稍微软一点,但不要糊状的。

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鸡翅:500g

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今天要分享的这款烫面起酥葱油饼。相比前两种做法,它制作起来更加方便,耗时短,随时想吃随时就能动手做。而且煎的时候只需在锅里涂抹一层薄薄的食用油即可。相对死面葱油饼来讲它吃起来口感更加松化柔软,饼皮不会发硬,老人和小孩都爱吃。每次做一锅,没等放凉就吃光,家人总说太少了。见他们喜欢吃,我特地多做一些,免得来来回回和面团。做好的葱油饼放置一两天仍然软和,夏天的话可以随时食用,冬天过于冰凉,将葱油饼放入微波炉叮一分钟即刻恢复原样,又香又软。假若你也爱吃这款葱油饼,不妨每次做多一点,吃不完用保鲜袋密封起来,放进冰箱保鲜,想吃的时候取出加热即可,既方便又能及时解馋,少油又健康,比市售的不知好多少倍呢。

葱、姜、蒜

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干辣椒、辣椒面

香蕉

【食材】金龙鱼高筋面粉500克、猪油10克、小葱1把、十三香2克、盐4克、开水适量。

配料:

香蕉不要挑两头绿的,个儿也不要太大的,要圆润不要有棱角的,要正常黄色,略带芝麻点的。表皮有许多黑色斑点,且色泽深黄的香蕉较成熟,应当尽快食用。若表皮青色,毫无斑点,虽然新鲜但尚未成熟。选择亮黄色的香蕉可以马上吃,不要擦伤或裂开的香蕉。

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食用油、盐、淀粉、五香粉、生抽、老抽、料酒

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面粉用大盆盛起来,加入盐粉和十三香,慢慢加入滚汤的开水,切记不要用手直接去和面,用筷子搅拌均匀。面粉与水的比例根据面粉的吸水性可以适当调整,面团建议柔软一些吃起来口感更好。

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蓝莓

面糊稍微冷却,再用手将它揉成面团,遮上盖子,放在一旁静置一会儿。

- Step 1 -

选结实、干燥和蓝色的蓝莓不要红色或绿色的。

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小葱洗净,葱梗切段用来爆香取葱油,叶子切碎,用来撒在面皮上,增香点缀。取15克面粉放入碗里。

翅尖洗净后腌制一下,放入葱段姜片

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哈密瓜、香瓜

烧热锅,舀起两汤匙猪油加热至融化,用猪油代替植物油,做出来的油酥更香,煎出来的饼又软又酥,这是我用几种油测试出来的较佳效果。

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白甜瓜要瓜小,大头的部分没有脐,有点绿的,这是一棵瓜的第一个叶子结的。还有就是有脐的,脐大的更好,按脐的部位软的,有香味的就是香甜的好瓜。

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加入半勺盐,1勺淀粉,2勺五香粉,1勺生抽,半勺老抽,1勺料酒

哈密瓜要网纹比较粗密,有很浓香味,奶油色或金色的,不要软的,茎的末端稍微软一点最好。

将葱梗爆出香味,过滤出葱油,葱梗不要丢弃,用来炒菜拌面条都行,总之不浪费。

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无论买任何瓜,只要和瓜秧不连在一起的那头是凹进去的就是熟的、好的、甜的。

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▲用手抓匀,腌制1小时以上

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趁热将葱油浇在面粉上,搅拌均匀后就成了油酥。

- Step 2 -

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火龙果

将面团取出,分成2份,在案板上擀成薄面皮。

锅内放较多的油烧到7成热,放入腌制好的翅尖

火龙果选择重的,红的,胖的。①越重,汁就越多、果肉也更饱满。②火龙果表面红的地方越红,绿的部分越绿的,比较新鲜。③不要细长型的,越是胖的越成熟,清甜不会有生涩感。

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在面皮上均匀涂抹一层油酥,再撒些葱花,将面皮卷起来,把油酥和葱花卷在里面,尽量卷实一点,防止葱花掉落。

用中火大约炸5分钟

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樱桃

双手拉起面卷,往两头轻轻拉扯一下,目的是让面卷更紧实,也可以整条面卷放在案板上,用手掌来回搓匀。

▲炸到翅尖表皮焦香就可以捞出了

新鲜的樱桃,果柄是绿绿的,放置时间长的果柄发黑。果皮起皱说明果实摘下来放的时间太久了,失去了水分。选择那些梅紫色、有光泽、颜色深的樱桃。带有完整茎的樱桃保质期更长。

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- Step 3 -

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将面卷切成若干份长度统一的面条,500克面粉可以切10—12个面胚,也就是说能做12个左右的葱油饼。

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锅内留2勺底油,放入葱姜蒜爆香

荔枝

将切好的面卷竖着摆放,或再卷一个圈,尾巴塞进底部,用手掌按扁。

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荔枝要表面凹凸不平,纹路深的,核小;表面光滑平坦核。 要表面红润,捏起来饱满有弹性的。轻按荔枝尾部软的,没有按到硬物,核是比较小的。果皮新鲜、顏色暗紅,果肉发白,用手指微按果实紧硬的是好的。荔枝头部尖,表皮上的“钉”比较密集,说明还不够成熟。新鲜荔枝颜色不是很鲜艳,暗红稍带绿,没异味。坏的,果皮黑褐色或黑色,汁液外渗,果肉发红。

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出香味后放入辣椒面,干辣椒

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用擀面杖将小面团擀成直径为10cm左右的小圆饼,葱油饼胚就完成了。

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