中国名厨,国家名厨

2019-10-16 04:25栏目:食疗食补
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马卫,男,汉族,出生于1977年,河北保定人。毕业于河北中专烹饪院校,1997年参加工作至今。他不仅是一名出色的烹饪工作者,在所学专业有所建树,在餐饮管理方面,他是行家里手,他在工作和学习中善于打破传统的隔阂,热衷交流学习,取长补短,将酒店管理的井井有条。在多年的厨艺生涯中刻苦研学,技艺日趋娴熟,炒、滑、溜、爆、煸、炸、煮、煨、烧、炖、扒、酱等,烹饪“十八般武艺”样样通晓。刀工娴熟精细,调味准确,一些菜肴的烹制做到了嫩而不生、透而不老、烂而不柴,或外酥内嫩、外酥内烂等特征,火候到了炉火纯青的地步。

谭学文,男,汉族,1979年9月出生,湖南宜章人。国家中式烹调高级技师,国家高级营养师,国家名厨,现任深圳市良品道餐饮管理有限公司执行董事、总经理。

李登超,男,汉族,1977年12月出生,四川成都人。国家高级烹调师,国家名厨,中国烹饪非物质文化传承大师,国家名厨编委会荣誉委员,现任四川泸州逐香红杏酒楼总厨。

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他不仅精通八大菜系,更擅长于养生官府菜、融合菜、新国菜的制作技艺,是一位技术全面的烹饪高手。谭学文同志博采众长,兼容并蓄,把各路名厨的技艺溶于一身,不断探索创新。他烹制的代表名菜有开水白菜、谭府佛跳墙、葱烧辽参、脆皮黄花鱼等品种深为消费者及军政领导的喜爱与好评。

擅长酒店厨政策划管理及川菜、官府菜和西餐的制作研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有血燕鸡豆花、火山石烧雪花牛肉、古法烧鳄鱼掌等品种。

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