荤素搭配,是四川西南地方特有的一种特色传统

2019-12-29 05:55栏目:农牧渔业
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喜欢自己做菜的朋友,有空可以试一下,这道菜荤素搭配,营养美味,好吃又下饭。

把揉好了的肉糊倒进去

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摆盘

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把黄豆酱准备好,适量即可,比例没有太多参考,想吃酱味浓郁的话可以放多两勺,这个灵活掌握。但黄豆酱通常是有咸味儿的,所以后续放盐的时候要掌控好。

锅内添入半勺清水,加入食盐2克,味精1克,蚝油3克,辣鲜露3克,老抽几滴调色。

粑粑肉也叫圆子或香碗,是四川西南地方特有的一种特色传统美食,节日食俗。从古至今在当地流传。每逢年节,家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜。

仍然不要翻面,随时往鱼身上浇汁,促进入味。这个过程就不需要盖锅盖了,就这样时不时浇着汁。

白菜肉卷是一道传统的地方小吃,味道鲜美,形态美观,易于消化。此菜营养丰富,富含胡萝卜素及多种维生素、蛋白质、脂肪、及钙、磷、铁等。

多扎点,把空气排出来

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把老姜和肉一起继续剁碎

汤汁约只有1/4时,下鱼籽煮,然后盖上锅盖炖十来分钟,中大火炖,确保鱼籽熟透、入味儿。

再放入适量干淀粉 ,打入一个鸡蛋,用手抓匀,并朝一个方向搅拌,打上劲以后备用。

一定要把肉和配料揉融合

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下面我们开始调一下肉馅:盆里加入食盐2克,十三香1克,老抽几滴调色,料酒适量去腥,芝麻油几滴增香,蚝油5克提鲜。

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随后往锅中加水,鱼直接放进去,摆放好。注意水量,没过鱼身2/3即可,转大火炖。水快要开的时候,加一点料酒进去。

再把白菜叶摊平,放上少许肉馅卷起来,用刀修理整齐,全部放入盘中。

粑粑肉的做法:

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另起锅,等水烧开后,放上篦子,再放上白菜卷,盖上锅盖,开大火连续蒸6到8分钟。

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为了进一步避免“腥”味儿,打好花刀后,两面撒一点盐,抹匀,腌制七八分钟,不超过十分钟就行。

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5、35分钟后,揭开盖子,用牙签朝肉表面扎眼子,多扎点,把空气排出来,注意别烫伤手了;扎了眼子后改成小火,继续蒸15分钟,然后关火,等闷5分钟后,揭开盖子,提起纱布,把肉反扣在菜板上,这是已经倒在菜板上;冷了以后切成长条,把当天需要吃的拿出来,剩下的可以放保鲜袋里放冰箱。

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准备食材:白菜一棵,肉馅三两,小葱,生姜各适量。

食材准备

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把开始那个蛋黄液轻轻刷在肉表面

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好了,到这里,这道营养美味的白菜肉卷就做好了。

把红苕粉和2个半鸡蛋液倒进肉里

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利用这几分钟时间,切一点配料:干辣椒段、杭椒段、姜片、蒜粒。然后把鱼籽冲洗净备用。

这道菜以白菜,猪肉馅为主要食材,配上葱姜等辅料制作而成,做法比较简单,喜欢这道美食的就跟着学一下吧。

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2、把老姜和肉一起继续剁碎; 把红苕粉和2个半鸡蛋液倒进肉里;抓一把花椒粉进去。

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