金沙js333 js345 cc:过年就要年年有余,家常小炒的

2019-12-29 05:38栏目:农牧渔业
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“工作那么忙碌,一颗心那么疲惫,路灯下拖着长长的身影,在饥肠辘辘时,唯有几块红烧肉饱腹,才觉得生活中那简单的幸福。慰藉一下几乎潸然的孤单。然后美美安睡梦中,次日清晨醒来,依然斗志昂扬。稳稳的、踏实的,就是最好的。”“红烧肉是我的最爱,红烧肉的做饭太多了,搭配的菜也有很多种,今天的这道是我做的比较原汁原味的红烧肉,红烧肉的肉一定要是五花肉,有瘦又有肥,在经过卤煮后,其油脂全部融化掉,让口感肥而不腻。每次吃红烧肉时,配上一碗白米饭那是一个香,弄点卤汁浇饭一口肉一口饭,想想都流口水。红烧肉因地域的不同做法也有相当的多。下面小编就将这款菜的做法分享给大家,喜欢的宝宝们快快收藏起来吧!

5、锅内小火下油,将鱼排入锅内慢煎

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家常红烧肉

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By 水怜忧

配料:

五花肉 500克、黄酒 100克、植物油 少许、冰糖 50克、姜 适量、香叶 3片、味极鲜 适量、蒜 适量、胡萝卜 1根、葱 适量

烹饪步骤:

1.这次买的五花肉不是很完美,但是做红烧肉还是可以的,买回来了先洗净,用厨房纸搽干水分。把五花肉切成3、4公分的大块。

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2.准备一锅清水,把五花肉放在锅里焯水,加入生姜,再加入香叶,最后别忘记还有葱,然后大火煮开。

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3.然后捞出肉块,再用热水冲洗掉浮沫,沥干待用。

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4.准备一个不粘的平底锅烧热,淋少许油,用厨房纸把锅底搽均匀。

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5.铺平五花肉块,开中火把五花肉煎到出油,煎几分钟翻面再煎一会,表面都变黄以后关火备用。

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6.准备一个砂锅,倒入一点点植物油,蒜瓣直接放进去,煎香,再加入一点姜片继续煎。

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7.加入胡萝卜跟葱段,然后把煎好的五花肉铺进去。

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8.五花肉全部放进去后加入黄酒,让砂锅继续在最小火上慢慢加热。

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9.在刚才的不粘锅内倒入冰糖,用五花肉出的油炒糖色。开中火,炒到冰糖融化,变成糖浆,然后变成琥珀色。鼓起很多小泡时,倒入一大碗热水。

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10.然后把焦糖水倒入砂锅。

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11.如果焦糖水没有没过五花肉,可加入适当的水,没过五花肉。

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12.取一张吸油纸,放在表面。

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13.再盖上砂锅盖子,小火慢炖50分钟。

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14.50分粥后,打开砂锅的盖子,去掉吸油纸,加入酱油。转大火收汁,约15分钟左右,见汤汁变得浓稠,鼓起大泡,即可关火。

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15.撒上一点葱花就可以上桌了。

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烹饪小贴士:

1、肉烹调前不要用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,会散失很多营养,同时口味也欠佳。

2、冰糖不宜加的太多,否则会太甜,影响口味。

3、如果家有老人牙口不好,可以适当的多加一些水,多炖一会,肉质会更容易咀嚼。如果担心太油腻,可以适当的添加一些土豆或者茄子,因为茄子土豆可以吸收油脂,口感更佳。

4、应当选用不粘锅,因为到最后收汁时可能会容易粘锅,最好是砂锅,口感更佳。

各位宝宝,你们还知道哪些红烧肉的做法呢?

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做法:

6、放入鱼块煎至两面金黄

五花肉一块、青蒜苗一把、小红辣椒适量、蒜适量、豆豉适量

2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油

做法:

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家庭版鱼香肉丝

4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热,然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒

食材:

4、取出倒掉盘内的汽水,沥干

熘肝尖

6、另取一干净锅,倒入半斤油。加入装有花椒及干辣椒调料包,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊

食材:

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食材:

豆酱煮剥皮鱼

肉末豆角

1、海鱼干用清水泡2-3小时

杏鲍菇3根、青椒1根、木耳少许、食盐、蚝油、生抽、水淀粉

1、起油锅,将鱼煎至两面变黄铲起待用

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做法:

食材:马鲛鱼、洋葱、姜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉

做法:

1、马鲛鱼切一厘米厚,洋葱切丝

做法:

7、最后入姜末,葱花在余下的油里稍微炸出香味,将鱼拌一下

青椒爆肥肠

做法:

  • 草菇去根,洗去表面的脏东西。水开后焯一下水。捞出切对半。香葱切段,红椒,生姜切丝
  • 热锅,凉油。爆香生姜,下入草菇,旺火快炒。调入1.5调羹的蚝油。最好是那种鲍鱼味的蚝油。炒均匀。
  • 待草菇都裹上一层蚝油时,下入红椒,香葱,翻两下,调下适量盐。出锅

2、准备适量姜末与葱花

锅包肉

食材:淡水鱼、酸菜、泡椒、大蒜、生姜、八角、花椒、干辣椒、香菜、腌鱼材料:蛋清、淀粉、料酒、白糖、盐、白胡椒粉、

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食材:鲤鱼、北豆腐、八角、桂皮、葱、姜、生抽、老抽、料酒、冰糖、干红辣椒、盐、面粉、香叶

  • 猪里脊, 顶刀切三毫米厚的大片。
  • 碗内加淀粉盐少许,植物油少许,水,抓匀,加入肉片。
  • 油烧八成热,下入蘸匀淀粉的肉片,炸至外面稍硬捞出,油再次烧至八成热,下入肉片二次炸制至外酥里嫩。
  • 锅内入少油,下入番茄酱,醋,糖,盐,用勺子顺时针搅动,至黏稠,红亮,下入炸好的肉片,加入葱丝,姜丝,香菜,翻勺出锅,开造。

酸菜鱼

做法:

食材:黄鱼、姜、葱、盐、料酒、胡椒碎、吉士粉、黄油

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6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内

做法:

4、在鱼肉上抹一层薄薄的盐,放回保鲜盒,让它夹在洋葱丝中间,盖上盖子放冰箱腌制半天以上

草菇半斤、红椒1/3个、香葱3棵、生姜2片、蚝油1.5调羹、盐适量

做法:

食材:

2、鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊

食材:

3、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中

清炒虾仁

1、将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用

猪里脊肉200g、胡萝卜、木耳、黄花菜、春笋、尖椒、食盐、醋、糖、味极鲜、淀粉、料酒、郫县豆瓣酱、食用油

4、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁

食材:

7、在煎好的鱼块中加入料酒

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6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成

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食材:草鱼、鸡蛋、料酒、干淀粉、番茄酱、姜丝、绵白糖、米醋、盐、湿淀粉

食材:

香煎海鱼干

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2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料,用手轻轻抓匀,腌制15分钟

食材:

5、再倒入3茶勺的蒸鱼豉油,放入6个干辣椒

豆角1把、肉末半斤、小米椒3根、葱1根、蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、糖1茶匙、盐1茶匙

食材:胖头鱼头、特制剁椒,盐、味精、糖、色拉油、红油、姜、葱

  • 菜花洗净,掰成小朵儿,五花肉切片,姜蒜切碎,郫县豆瓣酱剁碎,爱吃辣的可稍加一点豆瓣酱。
  • 热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油,再下姜蒜爆香,下酱油,花椒水,白糖,翻炒!(我一般用豆瓣辣酱炒菜时爱放白糖,这才会出现鱼香的味道)
  • 下掰好的小朵菜花爆炒,注意是爆炒,一定要大火,爆炒容易糊锅,顺锅边淋入少许热水,注意此时一直大火爆炒,炒到花软色绿的时候放盐。
  • 最后淋入水淀粉,顺锅边淋入,让花充分裹上汤汁,色泽鲜亮,淋入香油,顺锅边淋入少许醋,翻勺出锅!

8、加啤酒,与食材相平

  • 干木耳用水涨发,杏鲍菇切片,青椒去籽切块。
  • 锅中放水烧开,水中放少许食盐,木耳、杏鲍菇分别焯水。
  • 锅烧热,放少许油,随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇,放入盐和蚝油,倒入青椒块翻炒,水淀粉勾芡,出锅。

4、锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段

豆角放入锅中翻炒,边炒边加入少量清水,一定要少量多次的放,这样可以使豆角更容易熟,而且保持翠绿的颜色、

1、鱼去除内脏,清洗干净,准备好豆腐

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1、带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟

  • 豆角洗净切丁,小米椒切丁,葱蒜切末
  • 肉末加入料酒、生抽、芡粉、盐腌制10分钟
  • 锅中热油,放入肉末煸炒,加入老抽继续煸炒至肉末熟,盛出备用
  • 锅中重新倒少量油,爆香小米椒、葱蒜后,倒入豆角,快速煸炒豆角后,加水煸炒,之后再次加水,待豆角快熟的时候,倒入炒好的肉末
  • 根据自己的口味加入糖和盐,出锅

7、将锅清洗干净,然后倒入少许油烧至7成热,放入另一半花椒和干辣椒爆香,倒在煮好的酸菜鱼上,放上2根香菜即可

做法:

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杏鲍菇炒青椒

2、将腌好的鱼放在炭烤炉上烤约15分钟

爆炒蚝油草菇

3、将泡好的三肉鱼上锅大火蒸5分钟

荷兰豆炒腊肠

1、鲈鱼去鳞,清洗干净,清理干净鱼鳃和内脏,在两面背部割一刀,这样方便入味,而且熟得更快

做法:

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1、豆芽,小白菜,用水焯过,放入大盆中

  • 荷兰豆去筋,腊肠洗净
  • 腊肠、蒜瓣切片
  • 锅里坐水,水开后加几滴油和少许盐放入荷兰豆焯水1分钟
  • 捞出过冷水,沥干水份备用
  • 锅里放底油下腊肠小火煸至透明加蒜片煸炒(如果煸出的油脂太多,可以倒一些出来)
  • 加入荷兰豆煸炒1分钟
  • 加适量盐调味即可出锅

5、热油,带鱼段慢慢煎制

食材:

5、锅中放少量的油,放入豆腐,煎至两面金黄

  • 尖椒切丝、胡萝卜刨丝、春笋切丝用开水焯一下、木耳切丝、黄花菜泡开洗净备用
  • 猪里脊肉切片再切细丝,放在容器里放入淀粉、一点食盐、料酒略微腌一下(5分钟就行)这时要单独调一个鱼香肉丝调料汁出锅前要用到(食盐、醋、糖、味极鲜、淀粉)加少量水调匀即可
  • 开火锅内倒油,油温四五成热倒入肉丝慢慢煸炒变色成熟,盛出来备用
  • 再倒入少许油,把郫县豆瓣酱炒香榨出红油,放入所有配菜大火翻炒,再放入炒好的肉丝混合翻炒,倒入调好的料汁1分钟即可出锅

2、将金针菇烫熟,取出后置于汤碗内

娃娃菜1颗、指天椒3个、姜适量、葱适量、大蒜2瓣、生抽1汤勺、鸡精适量

7、在鱼头上再放些大蒜和葱段

做法:

食材:带鱼、萝卜、油、盐、料酒、生抽、老抽、蒸鱼豉油、白糖、黑胡椒粉、干淀粉、姜、啤酒

  • 将虾用清水冲洗干净。
  • 锅放入适量清水,大火烧开,将虾倒入,焯水一下,变色后捞出。
  • 将虾全部剥好、用牙签挑出虾线,虾仁全部切成小段。
  • 胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净(超市买包杂菜也可以,省事),大葱切圈,姜切姜米。
  • 油下锅,六成热时放入姜、葱、爆香,倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟。
  • 倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒。
  • 鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起锅装盘。

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