中国名厨,国家名厨

2019-09-24 14:13栏目:农牧渔业
TAG:

**图片 1

**图片 2

**图片 3

韩永和**,男,汉族,1973年1月生,黑龙江鸡西人,中国烹饪大师,中国名厨,黑龙江烹饪名师,现任鸡西市天水别墅行政总厨兼经理,擅长烹制国宴菜、融合菜,融会贯通,不断推陈出新,创作的代表菜品有鹅肝酱焗西冷牛肉、葱烧海参、翡翠椒麻鸡、金汤瑶柱海鲜虾、秘制干香鸭等品种。

杨照坤**,男,汉族,1984年1月生,安徽霍邱人,现任上海珺凌大酒店总厨,擅长烹制上海菜、粤菜,融会贯通,不断推陈出新,创作的代表菜品有松茸荷露黄鱼、小炒山羊肉手卷、桑巴脆爽配甜饼等品种。2002年—2004年任职上海老丰阁主厨,2004年—2006年任职上海绍兴饭店厨师长,2006年—2009年任职上海香涌海鲜大酒店总厨,2009年—2012年任职上海唐元大酒店总厨,2012年至今担任上海珺凌大酒店总厨。2014年8月在第三届国家名厨征集评选活动中,荣获国家名厨征集组织委员会评为中国名厨荣誉称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》大典(第三卷)。
厨艺交流:13661469046   QQ:343687912

欧娣**,男,汉族,1970年8月生,广东遂溪县人,擅长港式烧味、潮式卤味、粤西特色烧卤的烹制技艺,博采众长,不断推陈出新,创作的代表菜品有金牌烧鹅、湛江白切鸡、古法秘制野鸭等品种。欧娣从厨30年,曾任多家四星、五星级烧味部主厨,现任粤厨少帅副总厨兼烧味部主厨。他工作认真负责,对出品要求严格,精益求精,业内公认的厨德高尚,出品靓,资历深的厨政奇才,素有“粤西第一烧”的美誉。2014年8月在参加第三届国家名厨征集评选活动,被国家名厨征集组织委员会题名为“国家名厨”荣誉称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》大典(第三卷),载入烹饪史册。

成就历程
1995年韩永和在黑龙江鸡西市澳斯华大酒店学徒,1996年担任食之美厨师长,1998年担任小有鲜酒店厨师长,2000年任职鸡西友谊大酒店行政总厨,2001年在北京贵宾楼学习,2008年赴北京钓鱼台深造学习国宴菜品,2009年至今担任鸡西市天水别墅行政总厨兼经理、国家政协礼堂厨师长。2009年荣获东方美食国际大赛金奖,同年被评为中国名厨称号,2010年荣获亚洲国际餐饮协会授予中华餐饮十佳名厨称号,2010年荣获黑龙江省第二届特色养生美食烹饪大赛特金奖,2011年在中华美食文化技术交流赛创制的秘制干香鸭的菜品,堪称一绝,荣获金奖,2011年被中国烹饪协会授予鲍鱼王子荣誉称号,2011年拜亚洲名厨屈浩大师为师,深造厨艺,深得屈浩大师的喜爱。2014年8月在第三届国家名厨征集评选活动中,荣获国家名厨征集组织委员会评为中国烹饪大师称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》大典(第三卷),载入烹饪史册。

代表菜品
图片 4
松茸荷露黄鱼
松茸20克,黄鱼一条300克,芦笋150克,春卷皮1包,荷叶2张,盐3克,胡椒粉1克,葱姜汁少许,厦门辣椒酱30克。
1采集早晨5点钟带露水的荷叶2张.切成10个长条
2将黄鱼、松茸、芦笋改到成条
3将调料和早晨采集的露水加入原材料入味
4将原料包入荷叶再裹上春卷皮卷成根状
5将包制好的黄鱼卷放入油锅内炸至金黄色即可

代表菜品
图片 5
金牌烧鹅

版权声明:本文由金沙js333 js345 cc发布于农牧渔业,转载请注明出处:中国名厨,国家名厨