国家名厨,中国名厨金勺奖

2019-09-11 07:38栏目:农牧渔业
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陈敏健**,男,汉族,1972年7月生,广东肇庆人,国家中式烹调高级技师,国家名厨(金盘奖),粤菜烹饪大师,中国名厨金勺奖获得者,现任浙江杭州市钱江新城万怡酒店中餐行政总厨。其从业成就和作品先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》。

赵海荣,男,汉族,1981年9月出生陕西富平县,师承亚洲名厨、中国烹饪大师屈浩先生,国家中式烹调高级技师,高级营养配餐师,中国名厨金勺奖得主,首都烹饪艺术家,高级雕刻师,现任北京古槐韵味、神华海港国际饭店行政总厨。

鲍业龙**,男,汉族,1978年5月生,黑龙江五大连池市人,现定居江苏连云港市,高中学历,国家高级烹调师,中国名厨金勺奖获得者,中国优秀厨师长,现任职于中海集团上海分公司油轮公司。

1990年参加烹饪工作,擅长粤菜、川菜的创新研发,博采众长,敢于创新,代表菜品有金桂鳗鱼球、鱼滑蒸豆腐、XO酱彩椒炒鱼扎等。2014年3月在国家名厨征集评选中荣获“国家名厨金盘奖”,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第三卷)。2015年3月在首届中国名厨技艺博览征集评比中荣获“中国名厨金勺奖”,其从业成就和作品被选入《首届中国名厨技艺博览》。

业务技能
擅长厨政管理、菜品研发,精通鲁菜、意境菜、官府菜的烹调技艺,融会贯通,敢于推陈出新,不断增添新品种,创制的作品有虾汤煨白菜、孔府八带丸子、黄金呛面大馒头等品种。在外事接待方面也显示了他的烹饪技术才华,曾接待过党和国家领导人和各省委领导同志,以及外国领导人等国际友人,在品尝了他做的菜后,都很赞赏。

业务技能
精通淮扬菜、东北菜、川菜、迷踪菜的烹调技艺,擅长海鲜及燕翅鲍参等高档菜肴制作,博采众长,鲍业龙是一位勇于创新的革新者,他时常向有实践经验丰富的老前辈学习,外出考察,向社会学习,不断地汲取营养,丰富自己,使自己的烹饪技艺精益求精。他的创新菜肴,一是离不开传统烹饪技法和制作原理,二是原料可以就地取材,三是适合本地顾客口味,经常与厨师间一道讨论研究、试制,拿到顾客中品尝征求意见,逐步形成新品种。制作的代表菜品有阿龙鲍鱼、金瓜乌蛋肉、翠塘双乌、板栗烧鳝碌等品种。

职业历程
2010年—2011年担任北京海航大厦万豪酒店中餐厨师长。
2011年—2012年担任黑龙江大庆万达喜来登酒店中餐厨师长。
2012年—2013年担任北京鹏润国际大酒店中餐厨师长。
2013年至今担任杭州钱江新城万怡酒店中餐行政总厨。

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成就历程
2011年荣获中国500强优秀厨师长荣誉证书。
2014年11月在国家名厨征集组织委员会征集评比中荣获“中国名厨金勺奖”,其从业成就和作品被编入《国家名厨》(第三卷)。
1996年—2002年在黑龙江五大连池市宾馆事厨,先后在哈尔滨、秦皇岛、山东等地任主厨、厨师长,曾任花果山索道宾馆厨师长。
2002—2005年任职江苏连云港燃料集团接待中心主厨。
2005—2007年任职连云港云台宾馆(五星)厨师,党校学苑宾馆炉灶领班。
2008—2009年任职连云港银城国际酒店(四星)零点厨师长。
2010—2011年任职连云港杭州人家海鲜酒楼厨师长。
2012—2013年赴新加坡从事厨师工作。
2013年—至今任职于中海集团上海分公司油轮公司。

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