八菜一汤,排骨这样做最好吃

2019-12-29 05:54栏目:美食资讯
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给您一盘排骨,您会怎么做?红烧or油炸?

素炒香菇西芹

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今天懒哥跟您分享一种简单做法,不用炒,不用炖,不用一滴油,上锅蒸一蒸就能搞定,这样做的排骨特别下饭,喜欢吃肉的朋友可以试试哦!

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红烧黄花鱼

用料:

材料:

1.红烧黄花鱼

排骨,豆豉,葱,姜,大蒜,红尖椒,生抽,蚝油,盐,白胡椒粉,糖,水淀粉。

西芹、香菇、胡萝卜

材料:黄花鱼500-800克。

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做法:

配料:姜片,盐,料酒,葱段,醋,酱油,麻油,清汤。

做法:

1.西芹洗净,像摘豆角一样撕掉西芹外表面的老筋,虽然有点麻烦,但为了口感也只好如此了;

做法:

做这道菜,最好选择仔排,可以让摊贩帮你把排骨剁成2厘米长的小段,用清水浸泡2小时,中间需要换几次水,最后把排骨用清水洗干净。

  1. 干香菇提前用冷水泡发,切丝;胡萝卜去皮切片;西芹斜切成段;

1,黄花鱼去除鱼鳃清洗干净,在鱼身两侧划上斜直刀,用盐腌制片刻。

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3. 热锅凉油,先放入香菇和胡萝卜炒香,再放入西芹,翻炒2分钟,调入盐即可起锅。

2.锅内加油,烧至六成热,放入葱段,姜片翻炒出香味,下入料酒,醋,酱油,盐,清汤焼沸,将黄花鱼入锅小火炖20分钟,最后收汁装盘撒上葱花即可。

大蒜剁成蒜末,红尖椒切成小辣椒圈,葱切末儿,生姜切片备用。

苦瓜四季豆炒茄子

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猪肉糯米丸

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材料

2猪肉糯米丸

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紫茄子、苦瓜、四季豆、红椒

原料:猪肉馅500克,糯米100克。

往排骨碗中,加3勺生抽,两勺蚝油,一勺白糖,半勺盐,半勺胡椒粉,搅拌均匀。

做法:

调料:酱油30克,白糖5克,水淀粉45克,盐5克,料酒20克,麻油10克,葱姜末适量。

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1、茄子洗干净,切段。

做法:

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2、四季豆掐头去尾,洗干净,用手掐成二段。

1.把猪肉馅放到碗里,加入酱油,盐,葱姜末,麻油,顺时针搅拌均匀。

放入切好的蒜末、红辣椒圈、姜片、豆豉,搅拌均匀。

3、苦瓜顺长轴从中间切成两半,用勺子把籽和瓤挖出扔掉,苦瓜去籽切成4厘米长的条,然后用开水烫一下,滤去水分。 4、红椒去籽切成4厘米长的条。

2.把糯米倒入锅内翻炒片刻,取出放到碗内,把猪肉馅料团成丸子,再裹上一层糯米。

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5、锅内放入油,烧至六成热时,下入四季豆、茄子,大火滑40秒左右,捞出沥干油。

3.把糯米丸子放到盘内,撒上白糖,倒入料酒,加少许清汤,上蒸锅大火蒸15分钟,取出丸子。

最后往排骨中加入水淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟。(水淀粉需要调成浓稠些。)

6、锅内留底油,煸香姜末、红椒,放入茄子、苦瓜、四季豆大火煸炒均匀。加清水略微煮一会儿,调入少许盐、蘑菇精,炒匀翻炒起锅,盛入盘内稍摆盘即可。

4,起锅烧热,倒入蒸丸子的汤汁,加入适量酱油,大火煮沸,用水淀粉勾芡,淋在丸子上撒上麻油即可。

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茄汁豆腐

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鱼香肉丝

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材料

3.鱼香肉丝

将腌制好的排骨放入盘中,上锅蒸20~30分钟。

豆腐300克、番茄1个 食盐1小勺、白砂糖1大勺、淀粉1大勺、食用油适量

用料:瘦肉250克,黑木耳40克,胡萝卜40克,青椒40克,豆瓣酱20克,白糖20克,醋20克,酱油15克,料酒15克,盐2克,水淀粉10克,清水20克,葱姜适量。

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做法:

做法:

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  • 1.豆腐切成0.5厘米左右厚薄的豆腐片。
  • 2.番茄洗干净切成小块。
  • 3.炒锅倒比平时炒菜多一点的油。
  • 4.放入豆腐。
  • 5.两面煎至金黄。盛出煎好的豆腐。
  • 6.锅底留油,倒入番茄。
  • 7.番茄炒碎之后,加入一勺白砂糖。
  • 8.倒入一点热水。
  • 9.放入煎好的豆腐。
  • 10.出锅之前淋入一点水淀粉。
  • 11.好吃的茄汁豆腐就做好了。

1.胡萝卜切丝,青椒切丝,木耳撕成小块,葱姜切末。

在蒸好的排骨上,撒一点小葱末儿,这道豆豉蒸排骨就做好了,非常下饭。

罗勒煎松茸

2.瘦肉洗净切丝,用盐,料酒,蛋清,水淀粉腌制10分钟。

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3.取一个小碗,用白糖,醋,酱油,适量清水,水淀粉兑成芡备用。

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材料

4,置锅倒油,把腌制的肉丝下锅炒至肉的颜色变白,盛出装盘备用。

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罗勒,松茸

5.原锅放少许油,下胡萝卜翻炒片刻,再把胡萝卜扒到一边,倒入豆瓣酱炒出红油。

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做法:

6.下入葱姜末和其他配料一起炒熟,再倒入肉丝翻炒均匀。

小贴士:

1、将松茸切片,罗勒切末

7.最后倒入兑好小碗汤汁翻炒均匀,出锅装盘即可。

做这道豆豉蒸排骨蒸的时候,在盘子底部可以垫上一些土豆块,会更好吃。

2、平底锅烧油,倒入松茸片,煎至金黄色,倒入罗勒拌匀即可。

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不用将排骨剁得太大,否则不入味。因为没有焯水这一步,所以排骨需要多浸泡一会儿。

茄汁金针菇

油焖大虾

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4油焖大虾

材料

用料:对虾8只,葱,姜,蒜,白糖,番茄酱,生抽,料酒,盐。

金针菇500克、西红柿2个、番茄酱2汤匙,姜适量、白糖1茶匙、油1汤匙、盐适量

做法:

做法:

1.将新鲜对虾剪去虾须,从背部剪开,至尾部,挑去虾线。

1、金针菇切掉根部,撕开,洗净。

2.将对虾清洗干净,控干净水分备用,把姜蒜切细丝,香葱切段。

2、西红柿洗净切小块儿。

3.起锅烧油,油要多一些,烧至6成热,倒入大虾,快速翻面,变红即可捞起。

3、热锅热油,放入西红柿中小火翻炒出红油,然后放姜,再放番茄酱略微翻炒几下。

4.锅内留少许底油,下姜蒜炒香,下番茄酱2料勺,炒出红油。

4、添加清水,大火烧开,水开后转中小火,调入一点点糖和盐,煮三四分钟,让汤入味。

5.倒入大虾,加入料酒生抽,白糖少许,大火翻炒均匀,倒入小半碗水大火烧开,改小火焖煮2分钟,最后放入葱段,加适当调味料,大火收汁,见汤汁收紧即可出锅。

5、放入金针菇,煮开后再煮1分钟左右关火。

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麻辣烫锅

麻婆豆腐

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5麻婆豆腐

材料

用料:花椒末,豆腐1块,郫县豆瓣酱,肉沫50克,花椒粒10粒,辣椒粉,胡椒粉,水淀粉,小葱(切葱花)

叶类蔬菜、香菇等,纯素的火锅底料

做法:

做法:

1.锅中热油,炒熟肉沫,盛出备用。

1、清水将食材煮熟,捞出。

2.锅中再备油,炒香豆瓣酱,炒出红油。

2、将少量火锅料炒熟,加少量水,煮开。

3.加清水,放入花椒粒,辣椒粉,胡椒粉,小火煮5分钟,加入炒好的肉末。

3、放入煮熟的食材即可。

4.将豆腐切成小方块,倒入锅内再煮几分钟。

干锅菜

5.倒入水淀粉,再次煮开汤汁,盛出装盘撒上花椒末和葱花即可。

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材料

醋溜白菜

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