中国烹饪文化传承大师,国家名厨

2019-11-01 18:44栏目:美食资讯
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陈宏涛,男,蒙古族,1976年2月出生,内蒙古呼伦贝尔人。国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,内蒙古烹饪大师,内蒙古自治区旅游餐饮行业协会常务秘书长,呼伦贝尔名厨委副主席,现任内蒙古呼伦贝尔天骄宾馆厨师长、呼伦贝尔融府酒店行政总厨。

廖成前,男,汉族,1977年5月出生,重庆人。酒店管理专业大专学历,国家中式烹调高级技师,中国御膳大师,中国烹饪大师,中国烹饪文化传承大师,中国养生菜大师,中国金榜名厨,国际烹饪大师,国际食神,国际蓝带御厨,高级酒店职业经理人,中国民促会饮食文化委员会副会长,国际酒店行业委员会高级理事,国际饭店烹饪协会副会长,永兴餐饮网特约顾问,百亮餐饮管理有限公司出品总监,北京皇家御宴国际餐饮管理有限公司总经理。

中国烹饪文化传承大师 中国名厨 王小进

王小进,男,汉族,1977年3月出生,江苏兴化人。国家高级烹调师,中国名厨,国家名厨编委会泰州分会会长,南京中山书画院高级书画师,江苏兴创食艺五兄弟执行董事之一,师承资深中国烹饪大师、著名淮扬菜大师沈家定先生,现任江苏兴化勤缘大酒店行政总厨。

精通淮扬菜、海派菜的烹调技艺,对水乡河鲜各种烹饪尤为擅长。他技术全面,不墨守成规,在继承传统菜的同时,善于适应顾客需要,不时地对菜品进行改革和创新,自成一格的创新经典作品有烤河鳗、私房酱排骨、金丝大虾、金汤绣球、生煎带鱼、茶香清汤鱼线、鲍汁鹅掌等品种为消费者所喜爱的名菜。王小进作为兴化餐饮文化中的名人,不仅为兴化餐饮业的发展做出了优异贡献,而且擅长书法,卓有建树,行笔流畅,自成一格,被餐饮同行誉为“兴化烹坛一枝笔”。

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王小进与恩师著名淮扬菜大师沈家定先生

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王小进大师书法作品

王小进于1993年在兴化西门大酒店入厨,开始了他的厨艺生涯,并先后在兴化戴南大厦、左记香辣蟹、兴化金三角大酒店操厨,积累了餐饮管理和后厨技艺的丰富经验。2005年曾任百味人家酒店总经理,2008 年创办百味人家第2家门店,2011年创办集餐饮娱乐于一体的老灶头大酒店。工作之余,他还经常购置许多相关书籍、参加中餐厨师资格学习来提高技能及管理水平,使管理的厨房高效、卫生、团结,取得了巨大的成功,酒店的生意也被带动了起来。每逢假期还时常出差考察学习,从中吸取营养,不间断地参加大小型的菜肴展示和比赛交流,并多次以优异的成绩获得烹饪大赛金奖。2017年3月荣获江苏靖江国际餐饮博览会江鲜选拔赛金奖,被国家名厨编委会评为中国名厨荣誉称号,他的业绩及作品被选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。2017年6月因其对中华烹饪文化技艺的传承发展做出的突出贡献,被中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”称号,并被中国国家名厨网收录。

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江苏餐饮名家见证王小进拜师现场

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江苏兴创食艺五兄弟,携手引领江苏兴化餐饮业发展

 

他不仅精通鲁菜、蒙餐、宴会分餐及创新菜的研发制作,而且对于淮扬菜、粤菜、川菜的烹制技艺也有较高擅长。他在继承传统菜肴技艺的基础上,兼收南北各菜系名厨的技艺特长,不断改进,创制出许多具有内蒙民族风格的菜肴,被评为内蒙古名菜和内蒙古名宴,为企业赢得了良好的社会效益和经济效益。由于多年的工作经验,他的菜路十分广阔,可适应各种人士的需要,代表天骄宾馆多次取得奖项,为各地知名酒店成功举办过美食节,深受当地群众好评,承担过许多重大外宾及国家领导人的接待任务,均受到一致好评。他烹制的特色菜肴有天骄御膳盅、金牌牛顶、牡丹鱼花、傲雪寒梅等特色品种已成为酒店宴席上的名肴。

1994年毕业于重庆正旭饮食学院烹饪系。师从著名中国烹饪大师、北京饭店总厨郑秀生大师,并深得清宫御膳第二代传人、当代“满汉席”掌门人周锦大师的精心指点,以自己的勤奋在烹饪园地里不倦地耕耘,获得了丰硕的成果。他技术全面、技路很宽,精通烹制官府菜、宫廷菜、满汉席、融合菜,还旁通淮扬菜、粤菜、川湘菜,继承了多位菜系名家的烹调风格,融会贯通,形成了自己的特色。廖成前大师以传统风味为基础,不时地对菜品进行研发和改革,并成立了北京皇家御宴国际餐饮管理有限公司,更好地对满汉席菜品进行挖掘、恢复、研究和创新,烹制的代表菜品福寿有余、金钱鹿脯、群猴望月、金盏莲花等多种高级御膳菜肴已成为宴席上深受消费者喜爱的大菜了。

 

在餐饮管理方面也有较高能力,擅长酒店7S落地培训与管理、4D落地培训与管理、开业筹备、出品设计、产品量化管理、连锁餐饮运营管理以及酒店宣传包装策划等业务技能。曾任多家高档酒店、会所、连锁餐饮行政总厨、总监等职务。

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