国家名厨,厨艺新星

2019-10-02 21:48栏目:美食资讯
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谭奕斌**,男,汉族,1970年3月生,辽宁大连人,国家高级烹调师,国家名厨,全国餐饮行业优秀管理员,国家名厨编委会荣誉委员,现任中国煤矿工人大连疗养院餐饮部经理。

王强,男,汉族,1989年4月生,四川金堂县人,国家高级烹调师,青年中国名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任南充万泰酒店谭家菜厨师长。

李汉清**,男,汉族,1965年8月生,广东佛山人,国家中式烹调高级技师职称,国家名厨,中国饭店业职业经理人,中国营养膳食烹饪大师,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京广西大厦出品总监兼行政总厨。

擅长鲁菜及海鲜的烹调,博采众长,敢于创新,代表菜品有招牌水嫩鱼、双色沙律虾、铁板山药焗生蚝、XO酱炒腊肉等。

擅长川菜、粤菜、东南亚菜及西餐的创新烹调,博采众长,敢于创新,代表菜品有土耳其焗牛肋、川椒富贵鲍、圣汤帝王蟹等。

精通粤菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品特色煎酿南美参、金椒酱蒸猪手、鲜虾肉菘养生火麻等。

职业生涯
1989—1993年任职大连丽景酒店厨师长。
1994—1996年任职大连税务局宾馆经理。
1997—2003年任职澳大利亚新上海酒店餐饮总监。
2004年—至今担任中国煤矿工人大连疗养院餐饮部经理。
曾荣获全国餐饮行业优秀管理员称号,并荣获澳大利亚中国菜比赛亚军,2013年6月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

王强从事烹饪工作十年,先后于四川烹饪高等专科大学周青教授学习,新加坡百乐大酒店张胜华、莫鸿鑫学习东南亚菜,在此期间还学习了粤菜、西餐。曾在成都华联东环酒店担任总厨,上海川剧易酒楼任厨师长,现任四川南充万泰酒店谭家菜厨师长。
曾获得2010年成都传统川菜第二名,金勺奖。
2013年6月在国家名厨征集评选中被授予2013“中国名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

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代表菜品
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菜品名称:
双色沙律虾    谭奕斌制作
单位名称:中国煤矿工人大连疗养院

西餐中作,口感浓郁,酸甜适中,夏季佳选。

代表菜品

职业生涯
1983年5月在广东省东莞市太平镇畔江酒店(三星)入行做学徒,一直在东莞、广州等地从事餐饮工作,直至1991年5月到北京工作。
1991年5月—1994年10月任职北京市西城区百利酒楼(粤菜)行政总厨。
1994年11月—1998年12月任职北京市西城区云龙大酒楼(粤菜)行政总厨。
1999年1月—2000年12月任职北京市宣武区深圳大厦(四星)粤菜宴会厅厨师长。
2001年1月—2002年12月任职北京市东城区天鸿宝景大厦(三星)(粤菜)行政总厨。
2002年1月—2004年8月任职北京市朝阳区南航大酒店(三星)(粤菜)行政总厨。
2004年9月—2013年(至今)任职北京市朝阳区广西大厦(四星)出品总监兼行政总厨(粤菜)。
荣誉成就
1994年考取国家中式烹调二级技能职称。
2009年晋升为国家中式烹调高级技师职称。
2009年荣获中国饭店业职业经理人执业资格中级认证。
2006年荣获广西大厦年度“最佳管理者”称号。
2011年荣获广西大厦年度“最佳管理者”称号。
2008年荣获由国家营养膳食推广工程委员会颁发的第一届“中国营养膳食烹饪大师”称号。
2013年6月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

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