中国菜新星,中国菜特级大师

2019-08-31 08:24栏目:餐饮资讯
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      【邵军亭】(笔名,田源)男,汉族,新疆人。国家高级烹调师,中国烹饪大师,乡土菜国际烹饪名师,自由撰稿人,首届乡土菜国际烹饪大赛评委,乡土菜国际烹饪大赛高峰论坛客座教授,黄海国际调味名师,中国绿色厨艺大使,中国食文化丛书编委会编委,黄海美食烹饪协会理事,EASTEAT餐饮记者,东方美食学院招生总代理,首届行政总厨管理奖获得者,首届黄海美食国际烹饪大赛冷热双金奖,荣获烹坛“中厨之星”等多项荣誉称号,被浙江义乌红十字会、金华市红十字会、中国乡土菜研究协会联合授予“爱心国际厨艺使者”。现任新疆金厨餐饮管理有限公司总经理。
      邵军亭先生1987年从事烹饪工作。对于厨政管理,历来以人性化与制度化的双向模式结合,并在本职工作中取得成效,见《餐饮经理人》记者专访2005年第四期“一个厨师长的怀柔政策”。2005年4月8号在北京参加首届行政总厨交流会来给参赛的选手做人性化和制度化的厨房管理报告,可见2005年第4期一精彩论点选登。
   对于菜品开发与改良创新与餐饮成本控制。邵军亭先生在这方面有独到的经验,并运用到实际工作中取得成效。见《东方美食》第85期邵军亭的厨房成本快速控制法见〈东方美食〉第9期邵氏创新四招见《东方美食》第11期“事厨当拘小节”,由中国社会出版社出版的《名厨必读》载入了其新疆创新菜两款的制作,雕刻作品也被载入《吉庆菜谱》等。 

 

 

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     【黄建军】男,汉族,山西省大同市人。精通韩餐,代表菜香煎银鳕鱼、咖喱酱爆牛排等。国家高级烹调师,杰出青年名厨,2003年在北京权金城从事厨房工作,2004先后在北京汉拿山韩国料理。 东方莎拉伯尔 ,山西大同云冈国际酒店,浩海国际酒店担任厨房主管,副厨师长,2008年毕业于乌兰察布职业学院,2009 被乌兰察布宾馆韩国料理特聘高级料理师营养师,现担任集宁市乌兰察布宾馆韩式餐厅厨师长兼技术顾问。 

     【顼进国】男,汉族,山西省怀仁县人。国家高级烹调师,精通韩餐,代表菜有铁板牛筋、黑椒焗牛扒等。2000年在北京燕莎国际酒店从事厨师工作。2002年在北京东方莎拉伯尔担任厨房主干,厨房主管。2003年先后在山西大同宏安国际酒店,云冈国际酒店,浩海国际酒店韩国料理分别担任菜品搭配师,营养师,副厨师长,厨师长。并多次被评为优秀工作人员。菜品研发突出奖等。2007进修乌兰察布职业技能学院并获职业技能专业证书,现担任集宁市乌兰察布宾馆韩国料理厨师长兼餐厅经理。

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