金沙js333 js345 cc清宫御膳,国家名厨

2019-08-30 19:08栏目:餐饮资讯
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黄炎智,男,汉族,1968年10月出生,浙江金华人。国家名厨,国家中式烹调职业技能竞赛裁判员,中国烹饪文化传承大师,中华金厨,中国烹饪艺术家,国际注册高级烹饪大师,国际蓝带御厨,中国烹饪名师,金华烹饪大师,中国饭店业国家级评委,国家名厨编委会高级名厨委员,中烹协名厨专业委员会委员,金华烹协理事,金华名厨委执委,现任浙江省金华市嘉恒酒店管理公司出品总监。
毕业于浙江商业职业技术学院烹饪专业,师承中国烹饪大师李玉崴(国家级评委),历经浙江著名烹饪大师姚荣生、甘端华等多名大师的亲临指点,擅长冷拼,精通浙菜、淮扬菜、海派菜、金华本帮菜,旁通川菜、粤菜、湘菜系烹调,集众家之长,融会贯通,敢于创新,代表菜品有一壶飞禽汤、养生黑蒜土龙鸡、金华火胴梅花参、金华二头乌狮子头、东阳博士焗板栗等品种。
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王根章:男,汉族,籍贯:河北省衡水市,1970年6月出生,大专学历,师从原清宫御膳房荤局御厨杨怀先生(原名杨怀芝)亲传弟子、清宫御膳第二代传人、当代“满汉席”掌门人周锦大师。清宫御膳“满汉席”第三代传人,中国烹饪文化传承大师,中国御膳大师,国家名厨,国家高级烹饪技师,国家高级营养师,中国高级御膳技师,中国饭店业高级职业经理人,《首届中国名厨技艺博览》副主编。
现任职务
国际美食饮食养生研究会副秘书长,全国御膳工作委员会专家委员,满汉全席研究室主任,满汉席文化技术传承发展中心技术研发总监,中国满族饮食文化研究发展中心特约研究员,中国民促会饮食文化委员会理事,北京御锦苑餐饮管理有限公司董事长、技术总监。
北京吉庆合兴楼餐饮管理有限公司联合创始人
代表作品

职业生涯
1990年入职浙江金华市企业大厦餐饮部冷菜组主管。
1993年入职浙江金华市针纺大厦餐饮部厨师长。
1995年入职浙江金华市万福大酒店厨师长。
1997年入职福建厦门市金宫翅大酒楼厨师长。
1999年入职江苏南京市金满楼美食有限公司行政总厨。
2001年入职上海市徐汇区清河宾馆行政总厨。
2003年入职浙江金华市如意门大酒店行政总厨。
2005年入职浙江金华市望江饭店行政总厨。
2007年入职浙江金华市五星大酒店行政总厨。
2009年至今入职浙江金华市嘉恒酒店管理公司,历任行政总厨、餐饮总监、出品总监。

    【李伟】男,汉族,1968年出生,山东聊城人,大学学历,《实用烹饪调味手册》主编,现任烹饪讲师、省市级烹调师考评员、国家高级烹饪技师、高级食雕造型艺师、中国烹饪协会会员、山东烹饪大师、中国餐饮管理学院特约研究员、烹饪专业青年教师学科带头人。曾担任餐饮企业的厨艺顾问,并为大量企业做过策划,均使企业取得了显著的社会效益和经济效益。长期从事餐饮管理和烹饪实践及教学研究工作,擅长传统鲁菜及鲁菜花式冷热菜品的创新菜的研究及制作,及大中型婚宴的菜谱策划与主理,厨房管理及红案作业等。2009年12月主编出版了《实用烹饪调味手册》,深受读者喜爱。在食品雕刻与冷菜制作和烹饪原料加工工艺教学研究方面有较高造诣,并在《中国烹饪》、《中国食品》、《四川烹饪》、《中国大厨》、《美食之窗》等国家级刊物上发表论文及菜品十余篇,曾获全国烹饪专业教师论文竞赛一等奖、山东省烹饪专业青年教师技能大赛一等奖荣誉称号,多次在全国及全省烹饪大赛中获金奖。

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寿字金榜题名翅
“万寿无疆”清宫御膳的名菜,有记载慈禧六十大寿祝寿宴菜肴,也是历代皇上和皇太后寿宴上不可确少的一组菜肴。 寿字金榜题名翅煨制好的鱼翅做成笔头形状,码在做好的寿字周围,浇上翅汁即可。

主要业绩
1993年发表的论文《谈谈独具一格的烹调技法——火靠》,获市科技论文二等奖。
1995年获得浙江省首届“金鼎杯”烹饪大赛铜奖。
1998年发表的论文《浅析金华餐饮发展》获市科技论文一等奖。
2002年5月获得浙江省汉通杯烹饪大赛铜奖,同年荣获金华市烹饪名厨称号。
2002年9月获得全国首届“千岛湖杯”淡水鱼烹饪大赛铜奖,同年12月参加全国“高歌杯”鹅肥肝烹饪大赛荣获金奖。
2003年9月荣获中国烹饪名师称号。
2005年12月荣获金华烹饪大师称号。
2006年5月参加金华市首届烹饪大赛荣获团体金奖。
2012年11月荣获国际注册高级烹饪大师称号。
2013年3月参加名厨“八婺名菜名点”大比拼,创作的“养生黑蒜土龙鸡”、“东阳博士焗板栗”菜品摘得特金奖。
2013年3月在国家名厨征集评选中,被授予“国家名厨”称号,并被选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷。
2016年被中国饭店协会授予中国饭店业国家级评委,获得人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心授予中式烹调国家职业技能竞赛裁判员资格,并被授予国际蓝带御厨称号。
2016年6月受聘担任中国技能大赛—第六届全国饭店业职业技能竞赛(浙江赛区)专家评委。
2017年3月被聘为国家名厨编委会高级名厨委员。
2017年5月因其对中华烹饪文化技艺的传承发展做出的突出贡献,被中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”称号。
2017年12月获得国家名厨编纂委员会授予“中华金厨”荣誉称号。
2018年5月被中国烹饪文化中心授予“中国烹饪艺术家”荣誉称号。
黄炎智大师从厨近三十年,刻苦勤奋,一直致力于烹饪技法的传承与创新,亲力亲为。广交烹饪界同行,广泛交流,常年参加历次的省级、国家级烹饪大赛以及多次的国内外考察交流,使其在业界拥有良好的口碑与声誉,在推动当地烹饪事业的发展过程中,带徒近百。现多名已是省级烹饪大师、名师,而市级烹饪大师、名师则更多,为婺州菜肴传承与发展做出了重大贡献。

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