传统经典干锅的干锅茶树菇,泡面是垃圾食品吗

2019-11-26 14:01栏目:餐饮资讯
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现在很多80、90后的吃货都不会炒菜,又或者炒菜怕油烟、嫌麻烦等等;那蒸菜就是最省事的选择了!只要把食材和调料放上,交给蒸锅、电饭锅,等十来分钟就可以了,而且可以蒸蔬菜,也可以蒸鱼蒸肉、蒸排骨,式样齐全。今天教你10道简单易学的蒸菜,让你变大厨,满足一家人的胃口都没问题。

五味俱全的干锅看着就想吃......不多说赶紧学起来........

在一个肚子空空,不用加班,又懒懒不想动的晚上,窝在沙发看电视,手里捧着一碗热气腾腾的泡面“吸溜吸溜”地吃……这,想必是人世间最美好的场景之一了。不过,一些养生人士却对那碗面看不过眼了——

珍珠丸子

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“垃圾食品?扔了吧!”

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“有添加剂的,别吃了!”

珍珠丸子

干锅茶树菇

……

食材:肉糜200g、土豆1个、咸蛋黄5个、香葱5根、姜1块、盐1茶匙、糖1/2茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、料酒1/3汤匙、鸡精1/3茶匙、黑胡椒1茶匙、食用油1汤匙、糯米 1小碗

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【主料】茶树菇400克、精品五花肉100克、剥皮青椒30克、红青椒30克

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做法:1)糯米用水泡三小时。2)土豆切丁,碎一点。香葱切末,姜磨泥,和肉糜混合。3)糯米沥干水,猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。4)取一团肉糜,包上半个蛋黄用手来回摔圆(类似做狮子头)。5)滚上糯米,沾均匀即可。6)做好的珍珠丸子码放在笼里,蛋黄丁装饰,中火蒸25——30分钟即可。

【辅料】植物油40克、酱料适量(见做法步骤)、盐5克、姜适量、大葱2根、料酒适量、耗油50克

对于泡面,吃还是不吃,人们往往无法做出选择。实际上,泡面只要你食用得当,同样可以做到营养与美味兼得。

清蒸平鱼

【做法步骤】

对于泡面是不是垃圾食品,我们先来了解下垃圾食品的定义是什么。所谓垃圾食品,是指那些热量较高,但膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等营养物质含量较少的食物。

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从定义可知,泡面确实算是垃圾食品,首先,面饼经过加工后,营养元素会大大流失,另外,泡面配有的调味包含盐量与脂肪量较高,多吃确实不好。

清蒸平鱼

1.把所有食材清洗干净后备用,肉切片如上图。

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食材:平鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量

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但是,营养界很多人认为,垃圾食品其实是个伪概念,他们觉得,世上本没有垃圾食品,有的食物之所以被称为“垃圾食品”,是因为人们选择了“垃圾吃法”。比如说,一个鸡翅,如果烹饪方式为水煮,就是健康的低卡食物,而如果是油炸鸡翅,人们就会对其敬而远之。

做法:1)准备好鱼和葱姜。2)将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。3)将平鱼去膛、去腮洗净。4)在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。5)蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。6)炒锅放油烧热加入花椒炸香。7)把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝。8)重新在鱼身上码上葱姜丝。9)浇上适量的蒸鱼豉油。10)把热油泼在鱼上即可。

2.茶树菇洗净沥干水分,起锅加清水烧开加少许盐再放沥干的茶树菇焯水, 再沥干水分备用;

因此,从这方面来看,如果改变泡面的食用方式,那么泡面就可以“翻身农奴把歌唱”,由垃圾食品变为健康食品。由于泡面营养比较单一,因此我们在烹饪泡面时,如果少加些味精调味料,多搭配一些青菜、鸡蛋、瘦肉一起用水煮,其实是很容易达到膳食指南要求、满足人体中营养需求的。加上泡面的油炸程度不高,我们是可以放心地吃泡面的。

酸甜鸳鸯蛋

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3.另起油锅烧至5成热,把备好的五花肉下锅煸炒

对于泡面中的食品添加剂,有的人会表现得过于担心。但实际上,只要是合法生产经营的泡面,都是按国家标准添加食品添加剂的,安全性较好。

酸甜鸳鸯蛋

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不过,判断一样食物是否有利于健康,还要看人体对它的摄入量是多少,比如说,钠是人体的必需元素,需通过食物摄取,但若摄取过多,对健康而言还是有害的。所以,泡面虽然可以吃,但也要记得适量吃才好!

食材:鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml

4.炒出五花肉油脂,至五花肉便微金黄。如上图。

做法:1)鲜香菇去蒂洗净,鹌鹑蛋煮熟去壳,猪肉剁成肉馅备用。2)猪肉馅加入盐,料酒,白糖,胡椒粉,姜粉,香油,鸡精搅拌均匀。3)鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。4)把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。5)用手慢慢滚圆,然后沾裹一些土豆淀粉。6)把鸳鸯蛋放在香菇上面,全部做好。7)蒸锅水烧开,放入盘子大火蒸制15-20分钟。8)这时取一个小碗加入番茄酱,甜辣酱,糖,米醋,蚝油搅拌均匀。9)锅中加入70毫升清水,再倒入调好的料汁煮出香味。10)淋入水淀粉搅拌均匀。11)汤汁清亮粘稠关火12)然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。

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粉蒸土豆

5.再加入料酒和少许酱油,如上图。

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粉蒸土豆

6.然后加上盖, 焖2分钟左右,如上图。

食材:土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、郫县豆瓣10g、橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g

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做法:1)土豆、胡萝卜去皮2)切成大块3)加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、橄榄油、糖拌匀,腌15分钟4)撒上打好的米粉裹匀5)放在盘里上锅大火蒸半小时6)撒上葱花和小红椒末。

7.2分钟后, 加入姜片和大蒜一起爆炒至香味;如上图

黄瓜虾仁蒸蛋

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8.再把备好的食材青椒和红椒,再加适量洋葱煸炒1分钟,如上图

黄瓜虾仁蒸蛋

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食材:鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量

9.1分钟后加入主料茶树菇,如上图

做法:1)漂亮的双黄蛋2)加入芝麻油和盐3)加入大半碗温开水搅打均匀,放入蒸锅大火烧开4)黄瓜切薄片,胡萝卜切碎5)蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片6)加入虾仁,撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟。

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清蒸大闸蟹

10.翻炒均匀后再加少许盐、蚝油和胡椒粉炒匀调味,如上图

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清蒸大闸蟹

11.准备一个干锅,把加适量洋葱铺底,如上图

食材:大闸蟹600g、香醋适量、生姜适量、白酒适量

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做法:1)大闸蟹用刷子刷洗干净2)锅内加水加生姜片3)倒入适量白酒4)将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上5)大闸蟹表面撒上姜丝6)盖上盖大火蒸15分钟7)剪断捆蟹的绳子8)准备好用生姜丝加镇江香醋的调料。

12.将炒好的茶树菇倒入干锅中,如上图

清蒸鲍鱼

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13.上桌前再撒上香菜或者芹菜即可。

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