一生钟爱卤牛肉,适合您的年夜饭餐桌

2019-11-12 08:01栏目:餐饮资讯
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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。

用料

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带鱼中含有丰富的蛋白质,维生素A和B族维生素以及磷、铁、钙、镁、锌元素,还含有一定的不饱和脂肪酸。

牛腱子1500克、冰糖两块、生姜1块、小葱白或大葱1段、茴香1小把、花椒1小把、桂皮2小块、八角3-4个、陈皮1块、甘草4-5个、白果2个、盐适量、生抽适量、白酒2汤勺、芝麻油适量

今天小编给您奉上寓意深刻的十二道年夜饭美食,新年最新吉祥菜出单了,十二道菜十二种祝福,适合您的年夜饭餐桌。

带鱼有补虚,解毒,止血的功效,带鱼身上的卵磷脂含有天然的抗癌成分,吃带鱼的时候不要刮去鱼鳞。

卤牛肉的做法

一、瑞气千重(铁板牛肉)

今天分享一个泡椒带鱼的家常做法,口感不错,喜欢的朋友可以试试这个做法。

1、材料准备好...生姜切片,葱白洗净,冰糖要1大1小,有纱布袋的可以准备一个纱布袋儿,把正方形盘子里面的材料装一起,葱白、茴香、花椒..备用!

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制作方法:

带鱼段一包,放在凉水中解冻,清洗掉内脏,带鱼的内脏一定要清除干净,内脏发苦。

2、锅里烧水,把步骤1的材料,除生姜和大的那块冰糖留下,其它全部放入锅中.

1. 牛肉清洗干净切片,放入生抽、耗油、盐、料酒、嫩肉粉,淀粉搅拌均匀,腌渍入味,备用。

晾干水分后放盆里。

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2. 洋葱一半切丝,一半切末,青红椒切段,蒜切末,备用。起锅烧油,油热后放入腌渍好的牛肉片,翻炒至牛肉变色,捞出备用。

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3、煮开..

3. 起锅烧油,油热后,放入葱末、蒜末煸香,加入青红椒和牛肉片翻炒,放入生抽、耗油、盐、黑胡椒粉,撒白芝麻,出锅时提前热好的铁板铺上洋葱丝,把炒好的牛肉片放到洋葱丝上即可。

加入食盐,胡椒粉,一粒八角,一小撮花椒,几粒干红椒,加入料酒,然后搅拌均匀。

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二、金玉锦绣(生煎三文鱼)

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4、盖上锅盖,小火煮15分钟..

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大葱白,轻轻拍扁,生姜切成片,大蒜几粒拍扁加入一粒八角,一小撮花椒。

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制作方法:

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5、煮卤水的时候,可以处理牛腱子了.

1. 三文鱼清洗干净,取其鱼身一段,放入葱丝、姜丝、盐和玫瑰露酒腌渍入味,备用。

一把泡椒二荆头切成两段,放在一起备用。

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  1. 起锅烧油,油热后,小火慢煎炸至鱼身两面金黄出锅备用。

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6、切成大块.

3. 取小碗,倒入哈密瓜汁、葡萄汁、吉士粉、白醋、香菜白糖调制成料汁蘸食即可。

锅里烧油,油烧至五成热的时候,控去带鱼的水分,把带鱼倒入锅里面炸,这个过程要开小火,慢慢的把带鱼炸至金黄色 ,这个时间持续5分钟左右,把带鱼炸干炸透,然后捞出控油。

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三、年年有鱼(豆豉蒸鱼)

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7、另取一个锅,锅里放冷水,能盖过牛腱子,再放一半的生姜.

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锅里留底油,倒入葱姜蒜二荆头等大料,小火多炒一会儿,炒出大料的香味儿。

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制作方法:

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8、煮开后,再煮5分钟..

  1. 红椒去蒂去籽洗净切末,香菜洗净切小段,备用。

再加入清水,倒入料酒,生抽,鸡粉,胡椒粉,白糖,把水煮开以后倒入炸过的带鱼,再倒入几滴老抽调底色,再加入香醋。

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2. 将鲈鱼去鳞去鱼鳃内脏黑膜,清洗干净,放入耗油、生抽、盐、料酒腌渍入味,备用。

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9、捞出用清水冲洗干净、浸泡凉透,捞出沥干水。这一步,之后卤好的牛肉吃起来比较有口感。

3. 将腌渍好的鲈鱼,放入盘中,加黑豆豉、白糖、白胡椒粉,搅拌均匀,放入蒸锅里蒸15分钟,出锅撒红椒和香葱段即可。

开小火,慢慢的煮,这个过程要持续3分钟左右,汤汁逐渐变得粘稠,越来越少,就可以出锅装盘。

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四、满堂喜庆(蒜香排骨)

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10、锅中倒入油,把之前留下的那大块冰糖放入,小火加热至融化。

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好了,这道香辣入味的泡椒带鱼就做好了,喜欢的可以试试哟。

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制作方法:

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11、变色..起泡,等这大泡变小泡时,迅速把牛肉放入锅中翻炒上色。

1.葱去皮洗净切丝,姜洗净切丝,蒜去皮切末,备用。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,没有关注第一美食的朋友别忘记点点关注,阿飞谢谢大家的观看。

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2.猪肋排清洗干净,切小块,放入生抽、耗油、盐、料酒、葱丝、姜丝充分搅拌均匀,腌渍入味,备用。

观看详细视频请点击:

12、翻炒至牛肉上色,炒好了糖色的牛肉,很好上色的.

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