国家名厨,粤菜烹饪名师

2019-09-22 21:57栏目:餐饮资讯
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何余勇**,男,汉族,1987年4月生,国家高级烹调师,青年中国名厨,优秀青年厨师,国家名厨编委会荣誉编委委员,现任北京兄弟川菜餐饮有限公司技术总监。
擅长川菜、湘菜及中西融合菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有川式干烧鳄鱼掌、黑松露扒澳洲龙虾、招牌雪花牛肋骨等。
2007年—2009年任职中国职工之家川菜厅行政厨师长。
2009年—2010年任职内蒙驻京办事处乌兰宾馆、会所及生态园行政总厨。
2011年—至今任职北京昌平区兄弟川菜餐饮有限公司技术总监。
2013年4月在国家名厨征集评选中,荣获青年中国名厨称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)·厨艺新星篇。

龙世胜**,男,汉族,1979年8月生,广东廉江人,国家高级烹调师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,北京粤菜专家俱乐部会员,现任金满楼餐饮股份有限公司北京钻满楼海鲜酒楼行政总厨。擅长粤菜、高档海鲜、燕鲍翅创新研发,博采众长,大胆创新,代表菜品有鲍鱼煲野生山瑞裙边、鲨汁干捞官燕、梦幻牛排、美果百花鸡等。

郑玉斌**,男,汉族,1976年6月生,河南新蔡人,大专学历,国家高级烹调师,国家名厨,世界中国烹饪联合会会员,中国烹饪协会会员,中国饭店协会会员,国家名厨编委会荣誉委员,现任湖北武汉东方建国大酒店行政总厨。
擅长谭家菜、粤菜、川菜、淮扬菜创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有官府谭八珍、谭式蟹黄扣官燕、官府富贵荔枝虾等。

**代表菜品
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菜品名称:川式干烧鳄鱼掌    制作:何余勇
单位名称:北京兄弟川菜餐饮有限公司
特点:甘香微辣,疏肝明目,具有滋阴壮阳,对癌症、糖尿病有较好的食疗食补功效。

职业生涯
1996—1998年在深圳意瑞酒楼学徒。
1999—2001年在深圳文乐大酒店任后锅。
2002—2005年在东莞市方中假日酒店任后锅、鲍翅档。
2006—2007年任职广州市炳旺酒家行政总厨。
2007—2008年任职北京市天赐庄园厨师长。
2008—2010年任职广西南宁半闲居酒家厨师长。
2010—2011年任职北京市郑和雅宴会所行政总厨。
2011—2013年任职北京市钻满楼海鲜酒楼行政总厨。
2013年4月在国家名厨征集评选中,荣获“国家名厨”题名,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

职业生涯

图片 5 菜品名称:黑松露扒澳洲龙虾    制作:何余勇
单位名称:北京兄弟川菜餐饮有限公司
**滋肝补肾,含多种蛋白质、维生素,既是营养食品,又能保健,营养价值极高。

代表菜品
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菜品名称:梦幻牛排   创作:龙世胜
单位名称:北京钻满楼海鲜酒楼

牛肉先煎后烤最大特点就是保留牛肉的本味不泄,外表金黄,内里嫩滑,味道浓香,嚼之弹牙,口感上佳,加上什菜内含的维生素对人体益处多多,可谓是健康美食一大创新,用上自制似奥运火炬一样的器皿,底层加上高度酒点火后发出蓝光,梦幻牛排由此而得名。

1993年参加烹饪工作至今。2001—2003年在北京京华食苑任厨师长。2003—2005年在北京仙鹤楼餐饮管理公司任行政总厨。2007—2008年在北京海蝶餐饮管理有限公司任总厨。2009—2010年在北京昊天假日酒店任总厨。2011—2012年在北京首旅建国管理公司柏林酒店任厨师长。2012—2013年现任北京首旅建国管理公司武汉东方建国大酒店行政总厨。

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