中国药膳国家级评委,猎家菜掌门

2019-09-07 09:35栏目:餐饮资讯
TAG:

(责任编辑:大贺)

金沙js333 js345 cc 1金沙js333 js345 cc,

营养价值:属低脂肪、低胆固醇的肉类食品。据测定,它含粗蛋白质57.78%、粗脂肪2.54%、粗灰分17.36%、粗纤维0.84%、胆固醇0.05%。还富含磷、铁、钙、维生素E及氨基酸,甾类。其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及。

十几年来潜心学习,遍访名师,并在2009年开办了天津市食尚名都私家菜馆,这是一家私人会所形式的菜馆,秉承“自然的就是最好的!药食同源”的绿色经营理念,为客户健康着想的思维方式,倡导品尝食物本真的味道,拒绝味素,拒绝各种食品添加剂。

孙贺喜,男,汉族,安徽太和县人,中国国家名厨烹饪文化中心(阜阳)委员,2008从厨至今,在多个酒店学习,在酒店获得后厨学习委员,工作踏实,任劳任怨,获得老板和业界师傅的认可,和师傅魏伟先生在太和县细阳大酒店,程四酒家学徒。现任太和悦香楼大酒店主厨。

主料:冷水雪鱼600g 高山盐酸菜100g
辅料:老姜丝5g 生态猪肥肉丝30g
调料:精盐5g  生抽10g
作法:将石锅放在天然炉上烧制300℃,然后将提前发的盐酸菜切成3cm的段,再在猪肥肉切成细丝备用,热锅放入猪肉炒出油,把多余的油沥出放在碗里,加入姜丝及酸菜炒香并且加入泉水煮开后再加入盐、生抽,把汤倒入碗里备用,把处理好的新鲜雪鱼剪段成5cm的段,把石锅放在石板上加入猪油和雪鱼进行翻炒10秒钟,加入煮好的酸汤1分钟后即可食用。
 
此菜的特点:原生态在鱼最新鲜的时候吃到鱼的本味(最鲜、最嫩)特产高原无鳞雪鱼肉质鲜嫩、爽口、极具营养滋补攻效。雪鱼浑身上没有鳞,是生长在高原河水里的野生鱼类。

金沙js333 js345 cc 2
鹅肝肉碎杏鲍菇

(责任编辑:大贺)

主料:人工养殖竹熊1000g
辅料:小米椒5g、豆豉30g、小青椒100g、鲜青花椒20g、姜米、蒜米2g、葱花5g
调料:美极鲜10g、花椒油5g、鸡精2g
作法:1、将竹熊处理干净后放入水中煮、然后加入少许天然香料(八角2个、山奈1个、香菜50g、老姜10g 、精盐10g)煮熟。
2、将竹熊用冰块进行降温,去头脱皮降温,盛盘放冰块,然后将其放上桌取食后,将剩余竹熊拿回厨房进行二次加工后,将剩余竹熊切块成2cm左右的块。
3、将油加入锅内,加温至150℃左右,切成2cm左右的块放入油锅炸备用。
4、锅内加入生菜油100g,加入小米辣圈、豆豉炒香,然后放入竹熊炒香,加入美极鲜、花椒油、鸡精炒香,再加入青椒圈、葱花翻炒起锅。

健康饮食是人们的一种享受,返璞归真是人们对生活的一种追求,消费者们都希望品尝到菜肴纯正的口味。为了菜品得到保证,蔡燕和农户合作,专门开僻一块菜地,种植纯天然蔬菜,选择从农村生长出来的靠吃虫子散养的母鸡、河沟里吃鱼虾的陈年麻鸭,到山里订购通过喂粮食生长一年以上的黑猪等原生态健康食材。经过长时间地焖炖,简单地烹制调味,原味的汤汁、纯正香醇的肉质让客人流连往返!并且这些纯天然品质的鸡鸭、肉类经过化验,它的胆固醇含量低,非常有利于现代人的养生理念,更与当下满是添加剂、毒素的菜肴形成了强烈的反差。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

金沙js333 js345 cc 3
石锅原味雪水鱼

**金沙js333 js345 cc 4

金沙js333 js345 cc 5

版权声明:本文由金沙js333 js345 cc发布于餐饮资讯,转载请注明出处:中国药膳国家级评委,猎家菜掌门